Bestiinimmg d. Stärke ii. d. Traubeuziickers in Nalu'ungHinittoin otc. 945 



hinreichen, um grössereQuantitäten Stärke in lösliche Form 

 überzuführen. 



Die Diastaselösung wird nach einer, von Dr. Stutzer herrührenden 

 Vorschrift in folgender Weise hergestellt: SVa Kilo frisches Grrün- 

 malz werden im Mörser zerstossen imd mit einer Mischung von 

 4 Liter Glj^cerin mit 2 Liter "Wasser, unter bis weiligem Umrühren, 

 8 Tage lang macerirt, dann die Flüssigkeit abgepresst und filtrirt. 

 Dieselbe ist durchaus haltbar und zeigte, nach des Verfassers Ver- 

 sicherung, nach einem Jahre noch ihre ursprüngliche Wirksamkeit. 

 15 Tropfen dieser Lösung enthielten 1 Mg. Zucker, welcher bei jedem 

 Versuche in Abzug gebracht werden muss. 



Man verfährt nun folgendermassen : 



1) Bei Bestimmung der Stärke in einem zucker- und 

 dextrinfreien Mehl. 2 g. des Mehles werden in einem 500 C.C.- 

 Kolben mit ca. 100 C.C. Wasser erwärmt, um die Stärke zu ver- 

 kleistern; hierauf werden 15 Ti'opfen von der Diastaselösung zuge- 

 setzt, die Flüssigkeit auf 50 — 60*^ erwärmt und zwei Stunden 

 bei dieser Temperatur erhalten. Dann wird bis zur Marke aufgefüllt, 

 filtrirt, 250 C.C. von dem Filtrat in einem 500 C.C. -Kolben gethan, 

 mit 25 C.C. concentrirter Salzsäure versetzt und drei Stunden lang 

 auf dem Wasserbade erwärmt; hierauf mit Natronlauge ganz genau 

 neutralisirt und mit einer Fehling'schen Lösung (von welcher 2 bis 



4 C.C. = 10 C.C. einer 0,1 bis 0,2procentigen Traubenzuckerlösung 

 entsprechen) titrirt. 100 Traubenzucker sind = 90 Stärke. 



2) Bei Bestimmung von Stärke und löslicher Kohlehy- 

 drate in einem Leguminosenmehl. Beide Bestandtheile werden 

 zunächst zusammen in der sub 1 beschriebenen Art bestimmt und die 

 Stärke sodann aus der Differenz berechnet, nachdem die Menge 

 der löslichen Kohlenhydrate in folgender Weise ermittelt ist: 10 g. 

 Substanz werden mit Wasser gleichmässig angerührt und in einen 

 500 C.C. Kolben gespült, darauf unter öfterem ümschütteln eine 

 Zeit lang stehen gelassen; dann wird bis zur Marke aufgefüllt, filtrirt 

 und 250 C.C. des Filtrats wie sub 1 augegeben behandelt. Um ein 

 klares Filtrat zu erhalten, empfiehlt es sich der Flüssigkeit vorher 

 ca. 25 C.C. gesättigter Alaunlösung und ebensoviel aufgeschlemmtes 

 Kupferoxydhydrat, welches am besten nach Vorschrift von Fassbender 

 (Bericht der deutschen chemischen Gesellschaft 1880, S. 1821) dar- 

 zustellen ist, hinzugefügt. Löst sich hierbei etwas Kupfer, so 

 scheidet sich dasselbe nachher beim ÜSTeutralisiren sehr gut wieder 

 ab, doch muss die Lösung in solchem Falle vor dem Titiiren noch- 

 mals filtrirt werden. 



3) Bei Bestimmung von Traubenzucker in einemTokayer: 



5 g. werden zu 1 Liter verdünnt imd titrirt. 



Nach den analytischen Belegen sind die gefundenen Resultate 

 sehr befriedigende. (Zeitschrift für physiologische Chemie. VIT. 6.J 

 Aldi. d. Pharm. XXI. Bds. 12. Hft 60 



