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der Untersuchung von 22 Biersorten fand E. B., dass das gegen- 

 seitige Verhcältniss gewissen Glycerin und Alkohol nur in engen 

 Grenzen schwankt: 



Alkohol. Glycerin. 



Maximum . . . 100 5,497 



Minimum ... 100 4,140 



Mittel .... 100 4,803. 



Durch Bestimmung des Alkohol- und Glyceringehalts ist somit 

 in den meisten Fällen die Möglichkeit gegeben, seihst einen nicht 

 sehr bedeutenden Zusatz von Sprit oder Glj^cerin in damit versetzten 

 Bieren zu erkennen. fZeüschr. f. anal. Ch. 22, 532.) 



Kleinert hat von Neuem die allen Practikern wohl bekannte 

 Thatsache constatirt, dass die halymetrische Methode der Bestim- 

 mung des Alkohols etc. im.Biere derjenigen Zuverlässigkeit erman- 

 gelt, welcJ^e man von analytischen Methoden im Allgemeinen zu for- 

 dern berechtigt ist. Diese Probe gründet sich bekanntlich darauf, 

 dass IdO Thle. Wasser bei 15 <> 36 Thle. Kochsalz auflösen, Alkohol 

 dagegen so gut wie gar nichts dav^on aufnimmt. Eine Flüssigkeit 

 vermag daher um so weniger an Kochsalz zu lösen , je reicher sie 

 an Alkohol ist. Sättigt man daher das zu prüfende Bier mit Koch- 

 salz, so kann man aus der Menge des gelösten Salzes, unter Zuhülfe- 

 nahme von Tabellen, annähernd den Alkoholgehalt desselben ermit- 

 teln. fZeitschr. f. anal Ch. 22, 505.J 



Theodor Schwarz beantwortet die Frage, ob Altbier (ein dem 

 Berliner "Weissbier oder der Leipziger Gose ähnliches Getränk) Messing 

 zu lösen vermag (in Folge eines Verbotes der Dortmunder Polizei: 

 dieses Bier durch Messinghähne zu verzapfen) dahin, dass die Ein- 

 wirkung desselben auf dünnes Messingblech, selbst während länge- 

 rer Zeit, so ausserordentlich gering ist, dass die aufgelösten Metall- 

 mengen in sanitärer Beziehung nicht in Betracht kommen können. 

 Nach Ttägiger Einwirkung dieses Bieres auf dünne Messingplatten 

 hatten letztere nur 0,0006 bis 0,0011 g., nach 14tägiger Einwir- 

 kimg 0,0014 bis 0,0017 g. an Gewicht abgenommen. (Refert. d. 

 anal. Chem. 3, 291.J 



Milch: P. Yieth hat die Brauchbarkeit der von Behrend und 

 Morgen, von Clausnizer und Mayer, von Hehner, sowie von 

 Fleischmann und Morgen aufgestellten Tabellen zur Berechnung 

 des Trockensubstanzgehaltes der Milch aus dem specif. Gewicht und 

 dem Fettgehalt auf ihre Brauchbarkeit practisch geprüft. Das Re- 

 siütat der betreffenden Arbeit fasst derselbe in folgenden Sätzen 

 zusammen: Für alle Fälle, in welchen eine "Werthbestimmung der 

 Milch wünschenswerth oder nothwendig, eine eingehende analytische 

 Untersuchung aber überflüssig oder unmöglich ist, empfielüt sich die 

 Bestimmung des spec. Gewichts und des Fettgehalts und die Be- 

 rechnung des Trockensubstanzgehaltes unter Anwendung der Tabelle 

 von Fleischmann imd Morgen. Das spec. Gewicht ist mit Hülfe 



