964 Farbeiireaction des Amylalkohols. 



keine SchAvierigkeiten bietet. Er hat nänilicli die Ei'falirung gemacht, 

 dass von all den Oelen, welche zur Fälschimg des Olivenöles dienen, 

 wie Sesaniöl nnd das BaumwoUsamenöl , keines im erstarrten Zu- 

 stande bei niederen Temperaturgraden eine solche Härte und rück- 

 Avirkende Festigkeit besitzt, wie das Olivenöl selbst. Allerdings 

 linden in dieser Beziehung, und dieses ist eine Schattenseite der 

 empfohlenen Methode, erhebliche Unterschiede zwischen den einzelnen 

 Sorten A^on Olivenöl selbst statt, allein immerlün ist die Härte des 

 letzteren unter allen Umständen selu' viel beträchtlicher, als diejenige 

 der Zusatzöle. Die Temperatur, bei welcher die betreffenden Ver- 

 suche angestellt Avurden , war — 20 ^ und zwar wurde die Härte 

 bestimmt, nachdem jene Temperatur drei Stunden lang eingewirkt 

 hatte. Zur Bestimmung der Festigkeit diente ein cylindrisches, 

 unten in einen rechten Conus endigendes Eisenstäbchen von 1 cm. 

 Länge bei 2 mm. Durchmesser, auf Avelches ein in Grammen zu 

 bemessender Druck solange senkrecht wirkte, bis dasselbe seiner 

 ganzen Länge nach in das erstarrte Oel eingedi'ungen war. Dieser 

 Druck betrug beim besten Olivenöl 1700 g., bei anderen Sorten 

 weniger, aber immer über 1000 g., bei BaumAvollsamenöl um 25 g. 

 Wird letzterem Olivenöl zugesetzt, so steigt die Härte um so rascher 

 xmd bedeutender, je näher man dem reinen Olivenöl kommt. Es 

 ist für die Mischung von diesen beiden Oelen eine Härtescala con- 

 struirt worden, welche, wenn die Härte der zur Mischung verwen- 

 deten Sorte Olivenöl für sich bekannt ist, gestattet, aus der con- 

 statii'ten Härte der Mischung sofort die Grösse des erfolgten Zusatzes 

 von BaumwoUsamenöl zu erkennen , wie Figura zeigt : 



Farbe nach 3stündigein 

 Härtegrad in Gramnieu : Erstarrtsein : 



1270 — 1400 Rein weiss. 



950 — 1200 HeUweissHch. 



850 — 920 AVeissHch. 



750 — 800 Weisslichgrün. 



60 — 71 Hellgelblichgrün. 



51 — 56 Gelblichgrün. 



33 — 36 Bernsteingelblich. 



25 Bernsteingelb. 



Für die übrigen Zusatzöle wird der Autor ähnliche Tabellen 

 noch ausarbeiten. (Annali di Chimica appUcata alla Farmacia ed alla 



Mediana. Vol. 77, Nro. 3.J Dr. G. V. 



Eine Farbeiireaction des Amylalkohols, welche unter 

 Umständen geeignet ist, denselben im Weingeist und im Chloroform 

 nachzuweisen, besclu-eibt Yitali. Es ist bekannt, dass eine Mischung 

 von \\q\ Schwefelsä\u-e und selir wenig Amylalkohol eine rothe, all- 

 mählich intensiver Averdende und beim Erwärmen ins Braune ül»er- 

 gehende Färlmug annimmt. Anders verläuft die Sache, wenn bei 



