142 Ludwig, über Selbstentmischungen organischer Körper. 



boldt, de C an doli e und Marc et beobachteten eine 

 Wasserstoffgasentwickelung durch gewisse Arten von Aga- 

 ricus und Sphaeria, welche sie unter Wasser dem Sonnen- 

 lichte aussetzten. Bei der Alkoholgährung ist es die 

 Hefenzelle, welche das Wasser zerlegt und den Zucker 

 theilweise hydrogenisirt und desoxydirt, theilweise oxydirt. 

 b) Die Buttersäuregährung. Milchzucker oder Milch- 

 säure mit faulendem Käse und Wasser in Berührung, lie- 

 fern Buttersäure. 



C12R12012 = C8H804 + 4H + 4C02. 



c) Die Bernsteinsäuregährung. Aepfelsaure, fumarsaure, 

 aconitsaure und asparaginsaure Alkalien, desgl. Asparagin 

 mit faulendem Käse und Wasser in Berührung, geben 

 bernsteinsaure Alkalien. 



4(C4H2CK)-f-HO = 3(C4H2 03) +3H + 4 C02. 

 Die Fäulniss ist eine ächte Gährung, nur besitzen 

 die Produ cte theilweise einen Übeln Geruch; dem ent- 

 weichenden Wasserstoffgase sind HS, H 3 P, H 3 N beige- 

 mengt. Als eins der schönsten Beispiele der Fäulniss ist 

 die Harnstofffäulniss zu nennen: 



C2H*N202 + 4HO = 2(H*NO) + 2 C02. 



5. Vermoderung 

 5. Vermoderung. ist die langsame, bei theilweise gehemm- 



C" « , ,A tem Luftzutritt stattfindende Umwandlung 

 ~J organischer Substanzen in dunkelgefarbte 

 pryt- — fc : hlen- kohlenstoffreiche Zersetzungsproducte (Hu- 

 stoffreichere muskörper), Kohlensäure, Wasser, Kohlen- 

 Produete. Wasserstoffe, Ammoniak. 



Die Farbstoffbildung gehört theilweise hierher. 



6. Verwesung 

 6. Verwesung. ist das langsame Zerfallen organischer 



C Substz^) Substanzen in unorganische Körper bei 

 ■ — ' ungehinderter Einwirkung der atmosphä- 



Ti_ v HO X +z rischen Luft, der Feuchtigkeit und der 

 (H*NO,N0 5 ). Wärme. Als Hauptproducte der Ver- 



