114 Vereinsze itung. 



Der Pfeffer als Schutz in der Gärtnerei. 



Er dient dazu, junge Melonen und Gurkenpflanzen damit zu 

 bestäuben, um sie vor jedem Insekte zu schützen, ebenso schützt 

 man auf dieselbe Art die Erbsen etc., damit sie von Schnecken 

 und Vögeln nicht heimgesucht werden; auch da, wo Ratten, Kanin- 

 chen etc. durch Aufkratzen des Bodens lästig werden, ist nichts 

 besser als das Aufstreuen des feingepulverten Pfeffers; denn nichts 

 verscheucht sie leichter, als das dadurch veranlasste immerwährende 

 Niesen. Der Pfeffer scheint den Pflanzen keinen Schaden zuzu- 

 fügen. Wenn man die Champignonsgebeete damit bestreuet, so 

 wird man sie von dem gemeinen Kelleressel frei halten, welche 

 jede Pflanze anfrisst, möge sie auch noch so esselhaft sein (?), ist 

 sie aber bepfeffert, dann wird sie davon bleiben. {Hamb. Gartenz.) 



Spiegel als Schutz des Obstes und der Trauben gegen Vögel. 



Kleine Doppelspiegel an den Aesten der Obstbäume und Wein- 

 stöcke aufgehangen, sollen die Vögel durch ihren Glanz abhalten, 

 indem kein Vogel es wagt, sich so beschützten Obstbäumen zu 

 nahen. (Oeffl. Bl.) 



Wenn wir es auch dahin gestellt sein lassen wollen, ob Kanin- 

 chen und Ratten in Folge des Niesens vertrieben werden, — der 

 Mäuse und des oft lästigen Katzenbesuches — (auf den Trocken- 

 böden der Kräuter) könnte man sich ja denn auch wohlauf gleiche 

 Weise entledigen — so dürfte der Pfeffer sicherlich auch mit Vor- 

 theil gegen die Regenwürmer angewendet werden können, und in 

 Wasser vertheilt auch gegen die Blattläuse. H. 



Zar Brodbereitung. 



Liebig hat bei seinen Untersuchungen über die Bereitung 

 und Verbesserung des Brodes gefunden, dass frisch bereitetes Kalk- 

 wasser das einzige unschädliche und wirksame Mittel ist, das Brod, 

 auch bei geringern Mehlsorten, zu verbessern. Auf 5 Pfd. Mehl 

 wird beim Einteigen 1 Pfd. frisch bereitetes, kalkgesättigtes, klares 

 Kalkwasser zugesetzt, bei altem Sauerteige etwas mehr, bei frischem 

 weniger und zwar vor dem Zugiessen des zur Teigbildung nöthi- 

 gen gewöhnlichen Wassers. Durch dieses Kalkwasser wird die 

 Säurebildung im Brodteige des Schwarzbrods, eine Hauptursache 

 der Unverdaulichkeit desselben für viele Personen und damit der 

 einzige wahre Grund beseitigt, den man für die leichtere Verdau- 

 lichkeit des Weissbrods anführt. Der Kalk bildet mit der freien 

 Phosphorsäure des Mehls phosphorsauren Kalk (Knochenerde), dessen 

 Mangel im gewöhnlichen Schwarzbrod u. s. w. eine Hauptursache 

 des scrophulösen Zustandes der Kinder armer Leute sein soll (?) — 

 Abgesehen davon ist das mit Kalkwasser bereitete Brod leicht ver- 

 daulich, säurefrei, fast elastisch, kleinbasig, nicht wasseradrig und 

 bei etwas grösserem Salzzusatz von vortrefflichem Geschmacke. — 

 Nach einer spätem Mittheilung Liebigs kann der Zusatz von 

 Kalkwasser auf 19 Pfd. Mehl bis auf 5 Pfd. Kalkwasser gesteigert 

 werden; es muss aber auch etwas mehr Kochsalz als bei dem ge- 

 wöhnlichen Brode angenommen werden. Ref. hat mehrere Male 

 bereits auf diese Weise Brod backen lassen und kann das oben 



