2*20 Vereinszeitung, 



Diese Nahrungsstoffe nun löst der Verdamm gsprocess auf und 

 verwandelt sie in die Bestandteile des Bluts. Bei dieser Verwand- 

 lung, die durch den Speichel und die andern obengenannten Flüs- 

 sigkeiten bewirkt wird, ist das Wasser sehr thätig. Diese Flüssig- 

 keiten enthalten eine grosse Menge Wasser von -f~37°C, welches 

 das Kochsalz und das Chlorkalium unserer Nahrungsmittel, ferner 

 die phosphorsauren, schwefelsauren und kohlensauren Alkalien mit 

 Leichtigkeit auflöst. Dasselbe Geschäft verrichtet mit den Erdsalzen 

 die im Magensaft und im Schleime des Dünndarms enthaltene freie 

 Säure, die auch das dem Blut durchaus unentbehrliche Eisen in 

 lösliche Form überführt. Die Verdauungsflüssigkeiten verwandeln 

 ferner das Stärkemehl in Gummi, den Gummi in Zucker, den Zucker 

 in zwei Uebergängen — Milchsäure und Buttersäure — in Fett. 

 Auf die eiweissartigen Körper wirken alle in den Flüssigkeiten des 

 Verdauungscanals enthaltenen Stoffe lösend. Diese Wirkungen der 

 Verdauungssäfte und der wurmförmigen, reibenden Bewegungen 

 des Magens und Darms machen die Speisen schon im Magen zu 

 einem dickflüssigen Brei, der im Dünndarm noch mehr verflüssigt 

 den Speisesaft darstellt, ein Gemenge von gelösten Chlorverbin- 

 dungen und Salzen, von nicht ganz in Fett verwandeltem Zucker, 

 von verseiften Fetten und löslichem Eiweiss. Dieser Saft hat eine 

 milchicht weisse Färbung, die er dem in ihm befindlichen Fett ver- 

 dankt, und wird von den Speisesaftgefässen, zum Theil auch von 

 den Blutgefässen des Darms aufgenommen. In den Speisesaftge- 

 fässen bildet sich bereits der Faserstoff des Bluts, und es entwickelt 

 sich die rothe Farbe, die durch Eisen entsteht. Durch die Speise- 

 röhre fliesst der Speisesaft dem Blute zu. 



Das Blut ist eine Lösung von Salzen, eiweissartigen Körpern, 

 Fett und Seifen, geschwängert mit Sauerstoff, Kohlensäure und 

 Stickstoff. Der Faserstoff und der in Blutkörperchen enthaltene 

 Farbestoff bilden den rothen Kuchen, der bei Aderlässen als Bo- 

 densatz unter einer gelblichen Flüssigkeit erscheint. Die Mengen- 

 verhältnisse der Bestandteile des Bluts sind so, dass tausend Theile 

 Menschenblut enthalten : 



Faserstoff 2 



Blutkörperchen 131 



Eiweiss . 71 



Chlorverbindungen und Salze. 5 



Fett 2 



Wasser 789 



Summa 1000. 



Das viele Wasser, welches im Blut enthalten ist, vermittelt in 

 den Haargefässen, diesen feinsten Verästelungen der Blutgefässe, 

 das Durchschwitzen gelöster Blutbestandtheile, des sogenannten Nah- 

 rungssaftes, der die festen Theile unsers Körpers entstehen lässt. 

 Das Wasser schwitzt selbst mit durch, und es enthalten alle festen 

 Theile Wasser, nach. Liebig und Siebold durchschnittlich 75 Proc. 

 Salze schwitzen ans den Haargefässen immer mit durch und es 

 findet sieh in allen Geweben eine Menge der anorganischen Bestand- 

 theile des Bluts. Die Knochen enthalten vorwiegend phosphorsau- 

 ren Kalk, die Knorpel Kochsalz, die Muskeln Chlorkalium, die 

 Zähne Fluorcalcium, die Knochen dieses und kohlensauren Kalk. 

 Auch das Eiweiss des Bluts gelangt in fast alle Gewebe und bildet 

 in den Muskeln den Faserstoff, in der Wand der Blutgefässe den 

 Käsestoff, in veränderter Gestalt als Hornstoff die Haut, die Nagel, 



