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Magen." Bei solenneu Mittagsessen dürfte der Wein nicht fehlen, 

 ohne dass der Körper seine Abwesenheit nachtheilig empfände. Im 

 Uebermaass genossen erzeugen die geistigen Getränke eine Verhär- 

 tung des Magens, welche die Verdauung und mit ihr die Blutbil- 

 dung hindert. Noch eine andere Wirkung haben Vierordt und 

 Scharling nachgewiesen und Moleschott sie in seiner „Lehre 

 der Nahrungsmittel für das Volk" vortrefflich geschildert. Er sagt 

 in diesem werthvollen Buche: „Der Alkohol, der Hauptstoff des 

 Branntweins und der wichtigste Bestandtheil in Bier und Wein, ver- 

 wandelt sich nicht in einen wesentlichen Bestandtheil des Bluts. Des- 

 halb kann er nicht unmittelbaren Ersatz bewirken und den Namen 

 eines Nahrungsstoffes verdient er allerdings nicht. In das Blut ge- 

 langt er dennoch. Durch Sauerstoff, den wir einathmen, wird er 

 im Blut zu Essigsäure und Wasser und endlich zu Wasser und 

 Kohlensäure verbrannt. De*r Sauerstoff aber, der den Alkohol zer- 

 setzt, wird den Eiweisskörpern und den Fetten des Bluts entzogen. 

 Indem er selbst leichter brennbar ist, schützt der Alkohol die Be- 

 standteile des Bluts vor der Verbrennung. Und wenn nun ausser- 

 dem Versuche und Beobachtungen beweisen, dass alkoholische 

 Getränke die Menge der Kohlensäure, die wir ausathmen, überhaupt 

 vermindern — offenbar weil ein grosser Theil des eingeathmeten 

 Sauerstoffs den Wasserstoff des Alkohols in Wasser verwandelt — 

 dann müssen wir aus doppelten Gründen überzeugt sein, dass der 

 Alkohol die Verbrennung der Blutbestandtheile mässigt und somit 

 die erste Ursache des Bedürfnisses nach Ersatz. Wer wenig hat, 

 muss wenig geben, wenn er so viel übrig behalten will als ein An- 

 derer, der Reichthum mit Freigebigkeit verbindet. Der Alkohol 

 ist eine Sparbüchse, wenn man den Ausdruck verstehen will. Wer 

 wenig isst und massig Alkohol trinkt, behält so viel im Blut und 

 in den Geweben, wie Jemand, der im entsprechenden A r erhältniss 

 mehr isst, ohne Bier, Wein oder Branntwein zu trinken. Daraus 

 folgt, dass es grausam ist, den Tagelöhner, der sich im Schweisse 

 seines Angesichts ein spärliches Mahl verdient, des Mittels zu be- 

 rauben, durch welches seine dürftige Nahrung lange vorhält. Oder 

 soll man den Gebrauch abschaffen, weil er den Missbrauch möglich 

 macht? Dann suche man den Vorwurf zu entkräften, dass man 

 den Menschen sittlich erniedrigt, wenn man fordert, dass er dem 

 Genuss entsage, um nicht dem thierischen Triebe zu erliegen. Der 

 Mönch, der das Gelübde der Keuschheit fordert, widerstreitet dem 

 acht Menschlichen nicht schlimmer als der Arzt, der den Brannt- 

 wein abschafft, weil es Trunkenbolde giebt. Göthe hat der neuen 

 Weltanschauung die schöne Losung gegeben: gedenke zu leben! 

 Wer die Abschaffung des Branntweins predigt, versetzt uns in das 

 verstümmelte Christenthum des Mittelalters zurück, das mit dem 

 Wahlspruch: gedenke zu sterben! die schönsten Blüthen der Mensch- 

 heit erstickte." Der Kreislauf des Bluts wird von allen geistigen 

 Getränken beschleunigt, von Branntwein am meisten, von Bier am 

 wenigsten. Das Gehirn, in das der Alkohol mit dem Blute ein- 

 dringt, erleidet seine Einwirkung vor allen andern Werkzeugen. 

 Wie der Rausch wirkt und wie Gewohnheitstrinker zuletzt in Säu- 

 ferwahnsinn enden, ist zu bekannt, als dass wir diese Erscheinung 

 näher zu schildern brauchen. 



11) Die Würzen, a) Das Kochsalz. Alle Gewebe des 

 menschlichen Körpers enthalten Kochsalz und das Blut wie die 

 Knorpel können ohne eine beträchtliche Menge desselben ihre regel- 

 mässige Mischung nicht behaupten. Aber die. thierischen Speisen 



