Vereinszeitung. 233 



beantworten. Die Hauptmahlzeit des Tages ist vorzugsweise dazu 

 bestimmt, dem Körper alle die Stoffe zuzuführen, deren er bedarf. 

 Unsere Kochbücher verletzen diese Kegel vielfach. Suppe, Fleisch 

 und Gemüse passen ausgezeichnet zu einander, ebenso 1 {raten und 

 Salat, Erbsensuppe und Fisch mit Kartoffeln, Fleischsuppe und Hül- 

 senfrüchte, Fisch und als zweites Gericht Mehlspeisen, aber nicht 

 Suppe und Mehlspeisen, oder eine magere Suppe und Fisch mit 

 Kartoffeln. Heinrichs IV. Wunsch, dass jeder Arme sein Huhn im 

 Topfe haben möge, kann leider nicht in Erfüllung gehen, doch 

 jeder ]{emittelte sollte täglich Fleisch essen. Mit allen schwer ver- 

 daulichen Mehlspeisen verbinde man Obst. Am verwerflichsten ist 

 die so oft von der Notwendigkeit gebotene Gewohnheit, Mittags 

 nichts als Kartoffeln zu essen. Fehlt das Fleisch, so esse man wo 

 möglich Suppen von Hülsenfrüchten. Wasser bei Tisch zu trinken, 

 ist vernünftig, vorausgesetzt, dass man nicht so viel trinkt, um die 

 Nahrungssäfte zu verdünnen. Dass Bier und Wein die Verdauungs- 

 werkzeuge reizen und das Mahl länger vorhalten lassen, haben wir 

 bereits gesagt. Unbedingt schädlich ist der Genuss von ganz kaltem 

 Wasser oder Eis, denn in der Kälte, welche sie hervorbringen, ge- 

 stehen der Leim und die Fette, deren Verdauung im flüssigen Zu- 

 stande viel leichter erfolgt. Weil die Wärme flüssig erhält, ist auch 

 «in warmes Mittagsmahl einem kalten bei weitem vorzuziehen. Isst 

 man zwei bis drei Stunden vor dem Schlafengehen, so ist die Ver- 

 dauung bereits erfolgt, wenn man sich zur Ruhe legt, und Schlaf 

 und Verdauung können sich gegenseitig nicht stören. Leicht ver- 

 dauliche Speisen verdienen bei diesem letzten Essen des Tages den 

 Vorzug. Viel geistige Getränke nach dem Abendessen zu sich zu 

 nehmen, ist in Deutschland sehr üblich. Gerade vor dem Schlafen- 

 gehen sollte man diese Reizmittel massig gemessen, denn da der 

 Mensch im Schlaf weniger Kohlensäure aushaucht, als während des 

 Wachens, überhaupt der Stoffwechsel langsamer vor sich geht, so 

 bleibt das Blut überladen. Ein geistreicher Arzt nennt den Schlaf 

 starker Biertrinker eine lange Ohnmacht. Die Wirkung zeigt sich 

 noch am nächsten Morgen durch Kopfschmerzen und allgemeine 

 geistige Verstimmung. 



Verschiedenheit des Alters und der Körperbeschaffenheit bringt 

 in diese allgemeinen Regeln manche Abänderung. Frauen haben 

 einen minder lebhaften Stoffwechsel und brauchen daher sowohl 

 wenigere als minder kräftige Nahrung. So lange der Mench wächst, 

 isst er stärker, als nachdem er zum Stillstand gelangt. Bei Arbei- 

 tern sind die schwer verdaulichen Lebensmitteln weit besser am 

 Platze, als bei Männern, die eine sitzende Lebensart führen. Hef- 

 tige, leidenschaftliche Naturen sollen Wildpret, schweres Brod, zu 

 viel Hülsenfrüchte, viel Bier, Wein, Kaffee und Theo, so wie Ge- 

 würze vermeiden und statt der hitzigen Getränke Obst und Limo- 

 nade wählen. Bei Phlegmatikern dagegen muss eine nahrhafte 

 thierische Kost von kräftigen Gewürzen, starkem Bier und Wein 

 unterstützt werden. Leute, welche sich zum Fettwerden neigen, 

 haben alle Speisen zu scheuen, in denen Fettbildner enthalten sind, 

 namentlich stärkemehlreiche und zuckerhaltige Wurzeln. Gut aus- 

 gebackenes Brod und mageres Fleisch, vermischt mit jungen Gemü- 

 sen und den verdaulichen zuckerreichen Arten von Wurzelwerk sind 

 eine geeignete Kost für Denker und Dichter, die auch gewürzte 

 Speisen und erregende Getränke gebrauchen, aber nicht missbrau- 

 chen mögen. 



Wie viel Nahrungsmittel der Mensch täglich zu sich nehmen 



