Vereinszeitung. 237 



man bedient sieh Dicht einmal des Zügels, und selbst an den ge- 

 fährlichsten Stellen thut man am besten, dem Pferd«' den Zügel 

 sanft auf den Hals zu legen und es ruhig fortgehen zu lassen, da 

 dasselbe an den gefahrlichsten Stollen sich einen festen Pnnct aus- 

 sucht, wo es den Fuss mit Sicherheit hinsetzt. Das griechische 

 Pferd wird nicht wie in Europa besehlagen, ihr Besehlag besteht 

 nur aus einer runden Eisenplatte, welche die ganze Suhle des Hufes 

 bedeckt und in der Mitte ein Loch hat, um dem Hufe Luft zum 

 Ausdünsten zu lassen. 



Geregelte Kindviehzucht kennt man in Griechenland nicht, 

 namentlich in Bezug auf Milchvieh. Die Ochsen werden nur zur 

 Arbeit benutzt, und sind sie dazu unfähig, so werden sie geschlach- 

 tet. Die Kühe werden auf dem Lande nicht einmal gemolken, in- 

 dem die Milch nicht zur Butterbereitung, sondern bloss zur Kälber- 

 zucht verwendet wird, welche man in Morea und Rumelien nicht 

 sehlachtet, indem man keinen Gebrauch von Kalbfleisch macht. 

 Nur auf einigen Inseln des Archipels, namentlich auf Tinos, Syra, 

 Kers, und in den Hauptstädten Athen und Patras findet eine Aus- 

 nahme statt, indem man dort den Werth des Kalbfleisches gehörig 

 zu sehätzen weiss und dasselbe dem Sehaftieische vorzieht. Die 

 Kühe bleiben das ganze Jahr auf dem Felde, und wenn die Ochsen 

 ihre Arbeit gethan haben, werden sie ebenfalls auf die Weide ge- 

 trieben. Stallfütterung ist in Griechenland unbekannt, indem der 

 Bauer weder dem Zwecke entsprechende Ställe besitzt, noch für 

 Futter Sorge tragen kann, da ihm die nöthigen Räumlichkeiten 

 fehlen. Für die Mästung der Sehweine wird ebenfalls wenig Sorge 

 getragen: dieselben werden- auf die Weide getrieben und während 

 des Winters mit den Früchten von Quercus Acgilops gefüttert, wo- 

 durch sie sehr fett werden. 



Der Hauptreichthum der Griechen liegt in ihren Schaf- und 

 Ziegenheerden. Am gewöhnlichsten ist das gemeine Schaf mit lan- 

 ger grober Wolle, welche zu den griechischen Kapotten, zu grobem 

 Tuche, Polstern und Matratzen benutzt wird. Ein Schaf kostet im 

 Durchschnitt 8 — 10 Drachmen. Sie werden ein, auch zwei Mal des 

 Tages gemolken und geben auf guter Weide täglich 1/2 Okka Milch, 

 die zu Butter und Käse benutzt wird. Nur aus frischer Milch wird 

 Butter gemacht, und 12 — 15 Okka Milch geben 1 Okka Butter. 

 Der Käse wird fett und halbfett gemacht, sehr stark gesalzen und 

 ist ein Hauptnahrungsmittel des Volkes. Das Schaf lammt gewöhn- 

 lich im Deeember und Janur: man schlachtet die Böcke gewöhn- 

 lich als Lämmer zur Osterzeit, wo jede Familie ein Lamm sehlach- 

 tet und gemeinsam verzehrt. Während der drei Ostertage werden 

 in Griechenland bei einer Bevölkerung von 900,000 Seelen Avenig- 

 stens 200,000 Lämmer gesehlachtet und verzehrt. In diesen Tagen 

 werden ebenfalls wenigstens 150,000 Pfd. gelbes und weisses Wachs 

 an Kerzen eonsumirt, indem jeder Mensch ohne Ausnahme, so arm 

 er auch sein mag. ja jedes Kind bis zu einem Jahre hinab während 

 der Auferstehungs - Feierlichkeiten eine brennende Kerze in der 

 Hand hält. 



Ein Lamm wird in den Städten mit 5 — 6 Drachmen und auf 

 dem Lande mit 3 — 4 Drachmen bezahlt, so dass der Mittelpreis 

 etwa 5 Drachmen ist. Diesem nach werden in drei Tagen minde- 

 stens gegen 1 Million Drachmen an Fleisch verzehrt, abgerechnet 

 die Consumtion an Geflügel u. s. w. Rechnet man hierzu noch den 

 Verbrauch an Wachs, Milch und Käse, mit etwa Vi Million Drach- 

 men, so erglebt sieh in drei Tagen eine Consumtion im Werthe 

 von ltyj Million Drachmen. 



