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stallisirte Citronensäure zu. Dieses Gemenge lässt man 6 bis 

 12 Stunden bei gewöhnlicher Temperatur in einem lose mit Papier 

 bedeckten Glase unter öfterem Umschütteln stehen, giesst die Flüs- 

 sigkeit ab und fügt 36 Unzen abgerahmter Ziegenmilch hinzu, 

 rührt um und erhält diese ^4 °i s V2 Stunde lang auf gelindem 

 Feuer in einer Wärme von 30 bis 40° R., "welche Temperatur wäh- 

 rend dieser Zeit nicht überschritten werden darf. Nachdem die 

 Milch geronnen ist, rührt man sie ganz gelinde zur leichteren Aus- 

 scheidung des Käsestoffs um, erhitzt sie dann bis zum Kochen und 

 trennt die Molke vom ausgeschiedenen Käsestoff durch Seihen durch 

 Leinwand. 



Diese Molke opalisirt etwas, um sie vollkommen klar zu erhal- 

 ten, wendet man die doppelte Menge Citronensäure und Lab an, 

 verfährt wie oben, erhält sie dann zuletzt noch eine kleine Weile 

 im Aufwallen und seiht dann durch dichte Leinwand. 



Pettenkofer überzeugte sich durch den Versuch, dass die so 

 bereitete Molke nur Spuren von Fett enthielt. Der Rückstand, den 

 12 Unzen Molken zweiter Bereitung hinterliessen, war nach 24 Stun- 

 den vollkommen krystallisirt. Die krvstallisirte Masse wog völlig 

 trocken 438 Grm., wovon Aether 0,5 Grm. aufnahm. 12 Unzen 

 Molken zweiter Bereitung hinterliessen 398 Grm. des krystallisirten 

 Rückstandes, worin etwa 3 Gran Fett enthalten waren. Bei der 

 Molkenbereitung aus Kuhmilch oder anderen Milchsorten ist ebenso 

 zu verfahren. (Buchn. n. Repert. Bd. 3. 5.) B. 



lieber verschiedene in Indien gebräuchliche Mittel', von 



C. Regnaud. 



In Ostindien kaut man das Opiumextract wie Taback und ver- 

 schlingt selbst beträchtliche Mengen davon, bis 5 oder 6 Grm. täglich. 



Aus dem Saft der Dattelpalme bereitet man einen sehr starken 

 Arrak. 



Aus der Rinde der Acacia sundra bereitet man ebenfalls ein 

 alkoholisches Getränk. 



Im Norden von Bombay trinken die Eingeborenen vorzugsweise 

 eine durch Destillation der Blüthen von Bassia latifolia erhaltenes 

 Getränk. Dieser zur Familie der Sapoteen gehörige Baum wird in 

 grosser Menge angebaut; die Blumen haben einen süssen Geschmack 

 wie Manna. Oft liefert ein einziger Baum 1 — 200 Kilogrm. 



Der Gebrauch der Cannabis indica ist sehr verbreitet; unter 

 den höheren Classen pflegt man beim Beginn der Mittagstafel ein 

 Infusum dieser Pflanze zu nehmen. Viele Indier geniessen den 

 ganzen Tag über davon und zerrütten dadurch vollständig ihr Ner- 

 vensystem. Auch wird das getrocknete, zur Blüthezeit gesammelte 

 Kraut, mit Taback gemischt, geraucht. Diese Mischung heisst Ganja. 



Brechnüsse, in Fett gebacken, werden häufig von entnervten 

 Personen genossen. 



Die Samen von Datura Stramonium sind als Aplirodisiacum im 

 Gebrauch. (Journ de chim. med, — Journ. de Pharm. d'Anvers. Mai 

 1854.) A. O. 



