Nahrungs- u. Genussmittel, Gesundheitspflege. 39 



Ernährung des Menschen das frische Fleisch zu ersetzen. (Clmn. 

 Centram. 8S, 732.) 



IVcin: C. Bisch off untersuchte zwei französische Süssweine, 

 welche derartige Mengen von schwefliger Scäure enthielten, dass 

 die Weine stark danach rochen und schmeckten. fliep. d. anal. 

 Chem. 3, 307.J 



Marquis benutzt zur Bestimmung der Gerbsäiu-e im Rothwein 

 eine wässerige Gelatinelösung. Nach den Versuchen des Verf. ent- 

 hält der bei 110*' C. getrocknete Niederschlag, welcher durch Gelatine 

 in Rothwein abgeschieden wird, auf 100 Thle. Gelatine 103,5 Thle. 

 Weingerbstoff. Behufs Bestimmung des Weingerbstoffs versetzt man 

 10 C. C. Rothwein mit einem kleinen Ueberschuss von wässeriger 

 Gelatinelösung und erhitzt die Mischung so lange auf dem Wasser- 

 bade, bis sich der violett gefärbte Niedersclüag zusammengeballt und 

 der darüberstehende Wein sich wieder vollständig geklärt hat. Der 

 Niederschlag wird hierauf auf einem gewogenen Filter gesammelt, 

 der an dem Boden des Kölbchens, in welchem die Fällung vorge- 

 nommen wui'de , festsitzende Theü desselben mit kaltem Wasser Über- 

 gossen, mit einem gebogenen Glasstabe abgerieben und ebenfalls auf 

 dasselbe Filter gebracht. Der gesammte Niederschlag ist sodann zu- 

 nächst so lange mit warmem Wasser zu waschen, bis in dem Fil- 

 trate durch Alkoholzusatz keine Trübung mehr hervorgerufen wird, 

 hierauf mit Alkohol von 90 Proc. auszusüssen, bis das Ablaufende 

 ungefärbt erscheint und endlich bei 110*^ C. bis zum constanten Ge- 

 wichte zu trocknen. 10 C.C. kaukasischen Rothweines lieferten hierbei 

 0,0275 g. Niederschlag = 0,01398 g. Gerbstoff. 



Die Gelatineverbindimg des Weingerbstoffs ist in Wasser und 

 Alkohol unlöslich , die des Tannins dagegen theilweise löslich. 

 (Fharmac. Zeitschr. f. Rtissl. 22, 641.J 



Luft: V. Pettenkofer hielt einen Vorti-ag über die Vergiftung 

 der Menschen diurch ausströmendes Leuchtgas in Folge von Röhren- 

 brüchen auf der Strasse. Das Leuchtgas wirkt giftig in Folge seines 

 hohen Gehaltes an Kohlenoxydgas , wovon Steinkohlengas 10 Proc, 

 Oelgas 17 Proc, Holzgas bis 30 Proc enthält. Die übrigen Bestand- 

 theile des Leuchtgases sind zwar irrespirabel , jedoch wirken sie 

 nicht direct giftig. Nach den Beobachtungen von v. P. kommen Ver- 

 giftimgen durch Ausströmen von Leuchtgas aus Rohi'brüchen fast nur 

 im Winter vor, und zwar ist das leichtere Eindringen des Gases 

 während des Winters nach ihm nicht durch grössere Durchlässigkeit 

 des Bodens, sondern nur dadurch zu erklären, dass die geheizten 

 Häuser wie Sauger auf die Bodenluft wirken und dadurch das im 

 Boden enthaltene Leuchtgas aspiriren. Der Erdboden vermag dem 

 Leuchtgase die riechenden Substanzen zu entziehen; es macht sich 

 dasselbe daher erst dann dui'ch seinen eigenartigen Geruch bemerk- 

 bar, wenn der Erdboden vollständig damit gesättigt ist. Für Keller- 

 und Parterrebewohner ist daher die grösste Vorsicht geboten. Bei 



