44 Untersuchung Fuchsin enthaltend. Weines. — Bücherschau. 



CircTilation , bei vollständigem LnftabscUuss , auf 55 bis 60 «^ erhitzt 

 lind besitzt 16 bis 19'' bei seinem Austritt. Das Abkühlen des aus- 

 tretenden Weines erfolgt durch den neu zu fliessenden, die Heizung 

 geschieht durch Gas und wird genau regulirt, damit der Wein eine 

 constante Temperatur behcält. Der Apparat des Verf. wird aus 2 Re- 

 servoiren gespeist, von denen jedes 12000 1 fasst und sich in der 

 oberen Etage befindet, so dass der erkaltete Wein aus dem Apparat 

 direct in die zweimal mit heissem Wasser gereinigten und gut ge- 

 schwefelten Fässer gefüllt werden kann. Die Ausgiebigkeit des 

 Apparates beträgt 30 lü pr. Stunde und die Kosten für verbrauchtes 

 Gas 0,07 Fr. pr. hl. Im verflossenen Sommer wurden 10000 Stück- 

 fässer mit so erhitztem verschnittenem Wein gefüllt und es erfolgte 

 keine einzige Klage wegen nochmaliger Gährung. Der Wein verän- 

 dert sich bei diesem Verfahren durchaus nicht, sein Geschmack und 

 Geruch bleiben ganz intact und werden nicht schwächer , wie man 

 hätte vermuthen können. Selbst die genaueste Prüfung findet kei- 

 nen Unterschied bei dem Weine vor und nach dem Erhitzen. (Re- 

 pertoire de Fha/rmacie. Tome 11. Nr. 8. pag. 359 J C. Kr. 



üntersnclniiiir eines Fuchsin eiitlialteiiden Weines. — 



Lepage hatte 1876 einem Wein 0,20 g. Fiichsin per Liter zuge- 

 setzt. Neuerdings untersuchte er nun 400 g. dieses Weines nach 

 dem Chancel'schen Verfahren: Abdampfen auf dem Wasserbade, 

 Behandeln des Rückstandes mit Wasser und Fällen der filtrirten 

 Lösung durch Rleiessig in geringem üeberschuss. Die durch Ab- 

 setzenlassen klar gewordene Flüssigkeit ist vollkommen farblos und 

 giebt nichts an Amylalkohol ab. Der Absatz, der sich am Boden und 

 den Wänden des Glases gebildet hatte, wurde mit Alkohol behandelt; 

 nach Verdampfung dieser alkoholhaltigen Flüssigkeit wurde der Rück- 

 stand wie der vorhergehende mit Wasser aufgenommen. Das Resultat 

 war abermals ein negatives. Es geht aus diesen Versuchen hervor, 

 dass Fuchsin lange Zeit in Contact mit Wein eine solche Umwand- 

 lung erleiden kann, dass es unmöglich ist, seine Gegenwart durch 

 die bis jetzt bekannten Untersuchungsmethoden nachzuweisen. (Reper- 

 toire de Pharmacie. Tome 11. No. 6. pag. 266.J C. Kr. 



C. Biichersehaii. 



Der Führer in die Flechtenkunde. Anleitung zum leichten 

 und sicheren Bestimmen der deutschen Flechten. Von Paul 

 Kummer. 2. Aufl. Berlin, Jul. Springer. Mit 46 Fig. auf 

 3 lithograpliischen Tafeln. 



Das Studium der Kryptogamen hat. seit die Mikroskope zugänglicher 

 geworden sind und sich Mänuer gefunden haben, welche es auch dem An- 

 fänger, dem botanischen Laien mundgerecht zu madion suchten, mehr und 

 mehi- Liebhaber gefunden. Die Fachlitteratiu- der IS'euzeit ist in Bezug auf 



