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Wein. 



hierdurcli hervorgerufenen Fehler sind sehr beträchtlicli , da 1 Thl. 

 CaO 2,68 Thle. Weinsäure bindet. Die gegenwärtig üblichen Wein- 

 säurebestimmungsmethoden im Wein, welche mehr oder minder als 

 Modificationen der Methode von Berthelot und Fleurieu anzu- 

 sehen sind, scheiden die Weinsäure mittelst Alkohol oder Aether- 

 Alkohol als Weinstein aus, bestimmen letzteren durch Titration und 

 berechnen alsdann aus der verbrauchten Anzahl CC. Vio Normal - 

 Alkali die Menge der Weinsäure. Die als Calciumtartrat mitabge- 

 schiedene Weinsäure entgeht somit nach diesem Bestimmungsver- 

 fahren der Beobachtung. K. weist daher auf die Nothwendigkeit 

 hin, bei Weinsäurebestimmungen den Kalkgehalt des Weines in Be- 

 tracht zu ziehen und die demselben äquivalente Weinsäuremenge 

 der maassanalytisch gefimdenen hinzuzufügen. (Zeitschr. f. anal. 

 Chem. 23, 28.J 



K. Fresenius und E. Borgmann veröffentlichen die Analysen- 

 resultate einer Anzahl notorisch reiner Naturweine aus den Königl. 

 Preuss. Domänenkellern, aus dem Bürgerspitale in Würzburg, aus 

 den Kellereien von K. Neuland in Würzburg und H. Faber u. Co. 

 in Bordeaux. Der Gehalt an Weinstein wurde hierbei auf folgende 

 Art bestimmt: 50 C.C. Wein AAiuxlen auf dem Wasserbade zum 

 Syrup eingedampft und nach dem Erkalten circa 70 C. C. Alkohol 

 von 96 Proc. unter beständigem Umrühren zugegossen. Hatte sich 

 am Glasstabe ein Theil der ausgeschiedenen Masse zusammengeballt, 

 so wurde derselbe, in einer ganz geringen Menge heissen Wassers 

 gelöst und der Hauptmasse wieder zugegeben. Nach 12stündigem 

 Stehen wurde filtrirt, die ausgeschiedene Masse mit Alkohol nach- 

 gewaschen, bis das Filtrat nicht mehr sauer reagirte, erstere in 

 heissem Wasser alsdann gelöst und mit 7io "Normal- Natronlauge 

 titrirt.i 



Als Grenz - und Mittelwerthe der untersuchten Weine ergab sich 

 in Grammen für 100 C.C: 



1) Diese Methode dürfte nach vorstehender Mittheilung von K. Kayser 

 zu niedrige Resultate liefern. Ref- 



