E. Reichai-dt, Gehalt der Butter an Fettsäm-en. 93 



Nölluer hat nachgewiesen, dass sich in Salpetermutterlaugen 

 ein chlormagnesiinnhaltiges Magnesiumborat abscheiden kann. 



Ich nehme nun an, dass sich bei dem grossen Ueberschuss des 

 Chlormagnesiunis ein solches mit höherem Gehalt an Chlormagne- 

 siumhydrat, als ihn der Boraeit und dessen obige Formel aufweist, 

 abschied. 



Bei der Behandlung mit Wasser geht dieses jedoch unter allmäh- 

 licher Abgabe jenes Ueberschusses in die stabilere Verbindung des 

 Boracites über. Da wo im Salzlager eine nachträgliche Entziehung 

 des Chlormagnesiumüberschusses statt hatte, trat diese Umbildung zu 

 Boraeit in krystallinischer Form auf, sobald die Kleinheit des Stass- 

 furtit- Einschlusses eine genügende Einwirkung zuliess. In der That 

 wurde zuerst B. Schnitze auf kleine Krystalldrusen von Boraeit 

 aufmerksam, die nach innen immer kleinere Kiystalle, im Centrum 

 aber noch einen Kern unveränderten Stassfiu'tits enthielten. Die 

 Erscheinungen bei der Vorbereitung des Stassfiutits für die Analyse 

 sprechen sehr für meine obige Ansicht; statt mit Wasser müsste man 

 denselben also mit gesättigter Chlormagnesiumlösung höchst fein rei- 

 ben, dann Letztere abpressen und versuchen, ob Alkohol vielleicht 

 den Rest ohne Zersetzung wegnähme. 



Gehalt der Butter an Fettsäuren. 



Von E. Reichardt in Jena. 



Diurch die Untersuchungen von Hehner und Reichert ^\T,irde 

 zuerst die Aufmerksamkeit auf die Gleichmässigkeit der flüchtigen 

 und festen Fettsäuren in der Butter hingelenkt und die Bestimmung 

 derselben sehr bald als die entscheidende für die Erkennung der 

 ün verfälschtheit einer Butter in Anspruch genommen. 



Hehner '^ verseift die wasserfreie, reine Butter mit Kali imd 

 und Alkohol, scheidet die festen Fettsäuren durch Säuren ab und 

 bestimmt letztere mit grosser Vorsicht im völlig trockenen Zustande. 

 Die Untersuchungen von Hehner ergaben Schwankungen von 85,4 

 bis 86,2 Proc. fester Fettsäiuren; Turner fand bei ausschliesslicher 

 Fütterung mit OeUaichen 86,3 Proc; ich fand (s. die gleiche Abhandl. 



1) Diese Zeitschrift 1878. Bd. 212. S. 129 u. f. Zeitschr. für analy- 

 tische Chemie 1877. S. 145. 



