E. Reichardt, Gehalt der Butter an Fettsäureu. 95 



Wasser) zerlegt. Man unterwirft nun den Inhalt des Kölbchens der 

 Destillation mit der Vorsicht, dass man, um das Stossen der Flüssig- 

 keit zu vermeiden, einen schwachen Luftstrom durch letztere leitet. 

 Auch empfiehlt es sich, eine Kugelröhre mit weiter Oeffnung, wie 

 solche hei der Bestimmung des Siedepunktes angewandt wird, mit 

 dem Kölbchen zu verbinden, um ein Ueberspritzen von Schwefel- 

 säure zu verhüten. Das Destillat, welches namentlich bei butter- 

 armen Fetten und bei rascher Destillation stets etwas feste Fettsäiu-en 

 absetzt, wird unmittelbar durch ein angefeuchtetes Papierfilter in ein 

 50 C.C. Fläschchen filtrirt. Nachdem etwa 10 — 20 C. C. davon über- 

 gegangen, giesst man das Destillat wieder in das Kölbchen ziunick 

 und setzt hierauf die Destillation fort, bis das Fläschchen genau 

 50 C.C. Destillat enthält. Das Destillat, welches bei massigem Gange 

 der Destillation eine wasserhelle Flüssigkeit bleibt, wird sofort, 

 nach Zusatz von 4 Tropfen Lackmustinktiur, mit Yio Normal -Natron- 

 lauge titrirt. Die Titration ist beendet, wenn die blaue Farbe des 

 Lackmus auch nach längerer Zeit bestehen bleibt." 



Die Untersuchungen Reichert's ergaben hierbei Schwankungen 

 bei reinem Butterfett von 13,0 — 14,95 C.C. ^j^q Normalalkali oder 

 im :Mittel 13,97, abgerundet 14,0 C.C. 



Die gleich dargestellten Destillate von 



Cocosnussfett verbrauchten nur 3,70 C. C. 

 Oleo- Margarinbutter . . . .0,95 - 



Schweinsfett 0,30 - 



Nierenfett 0,25 - 



Rüböl 0,25 - 



^/lo Normalalkali. Diese Unterschiede treten weit deutlicher hervor, 

 und, da sie mittelst der leicht und sehr sicher auszufühi-enden Neutrali- 

 sation mit titrirter Lauge erhalten werden, wird diese Methode die 

 brauchbarste, welche bis jetzt bekannt. 



Um die Schw^aniungen der gefundenen Zahlen bei reinem 

 Butterfette auszudrücken, giebt Reichert der Grenzzahl 14 noch 

 das + oder — 0,45 , wobei allerdings die selbst von ihm erhaltenen 

 höchsten Zahlen als Ausnahme nicht zur Geltung gelangen. 



Die Controlbestimmimgen mit künstlich dargestellten Fett- 

 gemischen entsprechen sehr gut den berechneten Zahlen und kann 

 ich dies aus zahlreichen Untersuchungen meinerseits bestätigen. 



Reichert glaubt daher nach seinen Untersuchungen mu- Butter 

 als acht bezeichnen zu dürfen, welche mehr als 13 C.C. ^^^ Normal- 



