OG E. Rcichardt, Golialt der Butter an Fettsäuren. 



uatronlaiige erfordert, zu beanstanden aber bei Yerbrauch von nur 

 12,5 C.C. Lauge u. s. w. Die Berechnungen künstlicher Gemische 

 führen zu der allgemeinen Formel B = a (n — b), wobei B die An- 

 zahl der Butterprocente, n die verbrauchten C. C. Natronlauge bedeu- 

 ten und die Gleichung ergiebt sich =B = (7,30 + 0,24) (n — 0,30); 

 liinsichtlich der Begi'ündung ist die Originalarbeit einzusehen. Die 

 Ausführung der Berechnung kann dann so geschehen: „Um den 

 wahrscheinlichen Butterfettgehalt eines Eettgemisches in Procenten 

 zu finden, ziehe man von der Anzahl der zur Titration verbrauch- 

 ten Cubikcentimeter Natronlauge 0,30 ab und multiplicire den Rest 

 mit 7,30." 



Sieht man von den abzuziehenden 0,30 ab und berechnet man 

 einfach den Yerbrauch an C.C. Natronlauge in einfacher Proportion 

 zu dem Verbrauche bei reiner Butter =14, so erhält man ebenfalls 

 sehr nahe liegende Zalilen. Der Fehler steigt natürlich bei Zusatz 

 geringer Mengen fi-emder Fette, was in der Regel nicht der Fall sein 

 wird, um lohnenderen Ge^\dnn zu erzielen. 



Der Aufforderung Reichert's zu grösseren Control versuchen 

 folgte bald eine sehr ausführliche Arbeit von MeissP mit 84 ver- 

 schiedenen Fettproben. Meissl verdoppelte das Gewicht der zu 

 nehmenden Butter, statt 2,5 g. 5 g., und giebt das Verfahren fol- 

 gend an: 



„5 g. geschmolzenes, vom Bodensatz (Wasser, Salze-, Casein) 

 abgegossenes und filtrirtes Fett werden in einem , etwa 200 C. C. 

 fassenden Kölbchen mit 2 g. festem Aetzkali (welches man sich als 

 gleich lange Stückchen vorräthig hält) und 50 C. C. 70 %tigen Alko- 

 hol unter Umschütteln im Wasserbade bis zum Verschwinden der 

 öligen Tropfen erhitzt und die klare Seifenlösung sodann bis zur 

 vollständigen Verflüchtigung des Alkohols eingedampft. Den erhalte- 

 nen dicken Seifenleim löst man in 100 C. C. Wasser und zersetzt ihn 

 mit 40 C.C. verdünnter Schwefelsäure (l : 10). Das Kölbchen wird 

 mm mit einigen Hanf körn - grossen Bimssteinstückchen beschickt, 

 durch ein knieförmig gebogenes Kugeh-ohr mit einem kleinen Kühl- 

 apparat verbunden imd der Inhalt, der ohne zu stossen ruhig kocht, 

 der Destillation unterworfen; diese ist in etwa 1 Stunde beendet 

 und liefert auch bei raschem Gange stets Schwefelsäure -freie Destil- 



1) D. Zeitschr. 1879. Bd. 21.'). S. 531. DinRl. ijolytechn. .Touvn. Bd. 2.33. 

 S. 229. u. f. 



