100 E. Reichai'dt, Gehalt der Butter au Fettsäuren. 



flüchtige Fettsäuren nach 

 Reichert in C. C. Nor- 

 malalkali 



14.7 C.C. 

 13,9 - 

 13,9 



14.0 - 



14.1 - 

 1.3,8 

 13,9 



14,4 - 



13,9 - 



13.8 - 



14.7 - 

 14,6 



14.0 - 



13.9 - 



14.1 - 

 14,0 

 14,3 

 13,9 - 



13.8 - 

 14,3 - 



14,0 



13,9 - 



3 Mal, d. 12., 19. und 26. Jan. wird die Zahl 88 bei den in 

 Wasser unlösüchen Fettsäuren überschritten, die gleichzeitige Ei'uiitte- 

 lung der flüchtigen Fettsäuren am 19. und 26. Jan. liält sich aber 

 vöUig in den von Reichert gegebenen Grenzen von 14 -f 0,45. 

 Man ist daher Avohl veranlasst, hier Fehler in der Bestimmung zu suchen. 

 Das Mittel aller 43 Versuche ergiebt für die in "Wasser unlös- 

 lichen Fettsäure 87,62 Proc. und lässt man die 2 höchsten Zahlen 

 vom 12. imd 19. Jan. fallen, so ändert dies so gut wie nichts, denn 

 die Mittelzahl ist dann 87,55. 



Die Bestimmung der flüchtigen Fettsäuren schwankt zwischen 

 13^8 — 14 j und das Mittel der 35 Versuche ist 14,16 C.C. ^/k, Nor- 

 jnalalkali. Bei der Ermittelung der flüchtigen Fettsäiu-en wurde unter 



