102 Piüfung des Natrium benzoicum. 



Anhalt zur Beurtheilung einer Butter, jeäoch ist es bei der auszu- 

 sprechenden Beschuldigung jedenfalls angemessen, noch einige , wei- 

 tere Prüfungen zur Bestätigung des Verdachtes anzustellen, sowie 

 auch anderweitige Zusätze festzustellen. 



Am buhl erwähnt in seiner oben besprochenen Arbeit über 

 schweizerische Butter die mikroskopische Prüfung, Bestimmimg des 

 Fettgehaltes, des specifischen Gewichtes des Butterfettes bei 100° C, 

 die Prüfung auf Farbstoffe. Ich erlaubte mir, vor dem Bekanntwer- 

 den der üntersuchungsweisen von Hehner und Reichert in dieser 

 Zeitschrift 1877. Bd. 210. S. 339 eine Uebersicht der bekannten 

 Verfälschimgen der Butter zu geben, mit der Erkennungsweise, wo- 

 bei namentlich auch die Bestimmung des Schmelzpunktes von But- 

 ter und der Fettsäuren hervorgehoben wurde. Diese Untersuchun- 

 gen haben mir bis jetzt stets völlig sichere Unterlage zur Beurthei- 

 lung einer fraglichen Butter gewährt. 



Auch die von Birnbaum jüngst herausgegebene Prüfimg der 

 Nahrungsmittel im Grosherzogthum Baden bestätigt die Angaben von 

 Munier in keiner "Weise ; die von ihm geleiteten Untersuchungen 

 von Butterproben ergaben niemals imter 13 C.C. Normalalkali nach 

 Reichert, auch nicht bei Prüfungen in den verschiedenen Mona- 

 ten und so müssen diese Ergebnisse von Munier erst weiter bestä- 

 tigt werden, wenn nicht, wie früher erwähnt, die bedeutende Ver- 

 minderimg des Alkohols bei der Verseifung die alleinige Schuld 

 trägt, wie Versuche von uns es mehrfach ergaben. 



Die Beobachtimgen in Deutschland, auch an fremdländischer 

 Butter, haben stets Bestätigungen der oben mehrfach wiederholten 

 Zahlen von Reichert und Hehner ergeben. 



B. Monatsbericht. 



Zur Prüfung des Natrium benzoicum. — Nachdem 

 Hellwig auf die Inconsequenz hingewiesen hatte, welche darin liegt, 

 dass die Pharmacopöe eine aus Siamharz durch Sublimation bereitete 

 Benzoesäure verlangt, für Natrium benzoicum eine gleiche Bestim- 

 mung aber nicht getroffen hat, was um so mehr zu bedauern sei, 

 als erfahrungsgemäss das mit ächter Harzben zoesäure hergestellte, 

 freilich auch sehr them-e Natriumbenzcat eine kräftigere und bessere 

 Wirkung habe, als das mit künstlicher Säure bereitete, — theilte 

 Hager mit, dass bezüglich der Unterscheidung beider Präparate 



