124 Ciowürze u. bcsond. Salz u. Essig v. Standiiuukte d. Erniihiung. 



dauungswege eingeführt oder als Dampf cingeathmet werden. Die 

 Wirkungen des Giftes zeigen sich stets ziemlich langsam, und es 

 folgt im allgemeinen nicht sogleich eine augenblickliche Störung. 



Die Zufälle zeigen sich oft erst nach einer halben, einer gan- 

 zen Stunde oder noch viel später. Falüe, bläuliche Farbe der Haut 

 und zwar besonders im Gesicht und an den Extremitäten, sowie der 

 Geruch nach bitteren Mandeln sind die hervorragendsten Symptome 

 der Nitrobenzinvergiftung. Im Nei-vensystem beobachtet man allge- 

 meine Zuckungen, Krämpfe und isolirte Contractionen gewisser Mus- 

 keln. Unter 44 veröffentlichten Beobachtiuigen hatten 14 tödtlichen 

 Ausgang. Bei allen Leichenuntersuchungen wurde das Fehlen cha- 

 racteristischer Verletzungen constatirt, sowie der flüssige Zustand 

 des Blutes. Dieses ist dunkel gefärbt, wird aber in Contact mit der 

 Luft sofort wieder hellroth. 



Nach den neuesten Forschungen gestaltet Nitrobenzin die Blut- 

 kügelchen um, dieselben werden nämlich köinig und nehmen unre- 

 gelmässige Conturen an ; auch der Sauerstoffgehalt des Blutes nimmt 

 ab: das Hämoglobin verwandelt sich theilweise in Hämatiu. Ebenso 

 wie das Benzin wirkt das Nitrobenzin auf die Nervencentren ein, 

 doch scheint es weit mehr auf das Rückenmark (nicht das Gehirn) 

 einzuwirken. (Repertoire de Pharmacie. Tome 11. No. 10. pag. 465.J 



C. Kr. 



Uelber de würze und besonders Salz und Essig TOm 

 Standpunkte der Ernährung stellte C. Husson Versuche an, 

 die bewiesen, dass es irrig ist, weim man, wie häufig der Fall, die 

 Zubereitung einer Speise wegen ihrer Einfachlieit vernachlässigt und 

 das Fehlende durch einen grösseren Zusatz von Gewürzen, besonders 

 von Salz und Essig ersetzen zu können glaubt. Eine übertriebene 

 Verwendung von Salz oder Essig kann sogar nachtheüig werden. 



Verf. legte Stücke guten Ochsenfleisches, frei von Fett und 

 Sehnen, in weissen Wein, Essig, Oel, Salz und Kohle ein. Nach 

 4 Tagen wurden 4 g. von jeder Probe mit 1 g. Pepsin und 40 g, 

 Wasser, dem ^j^qq Salzsäure zugesetzt war, in je ein Glas gebracht. 

 Von zwei weiteren, zu einem vergleichenden Versuche bestimmten 

 Gläsern enthielt No. 1 = 4 g. von dem Fleische, das keine Zuberei- 

 tung erfahren hatte , 1 g. Pepsin und 50 g. von obigem salzsäure- 

 haltigem Wasser. Glas No. 2 wurde mit demselben Inhalt beschickt 

 wie No. 1, nur war dem Wasser diesmal V40 Salzsäure zugesetzt. 

 All e Gläser wurden auf dem Dampfbade in einer Temperatur von 

 40 ^^ erhalten. Das Fleisch im Wein wurde selir rasch verdaut, dann 

 jenes im Essig und nach ihm das Fleisch im Oel und das in Kohle ; 

 sie wurden in annähernd der gleichen Zeit verdaut wie das gar 

 nicht zubereitete Fleisch in Glas No. 1. Das Fleisch im Salz und 

 das in No. 2 wurden niu- sehr schwer verdaut. Mit Papain waren 

 die Resultate mit den vorstehenden übereinstimmend. Die Ver- 



