Tli.Puscli, Prüfung d. CitronensUure auf Weinsäure. 315 



Prüfung der Citronensäure auf Weinsäure. 



Von Tlicodor Tuscli in Dessau. 



Die Citronensäure Avird bekanntlicli aus dem Saft der beschä- 

 digten, überhaupt für den Versand nicht tauglichen Citronen her- 

 gestellt, welcher in Sicilien selbst gepresst und bis zu einem speci- 

 fischen Gewicht von 1,23 bis 1,26 eingedickt, als „Agro limone 

 cotto,, einen nicht unbedeutenden Exportartikel der Sicilianischen 

 Haupthandelsplätze Messina und Palermo bildet. Dieser Saft ent- 

 hält nach meinen , auf sehr zahlreiche Untersuchungen gestützten 

 Erfahrungen nur selten und dann nur eine so geringe Menge 

 Weinsäure, dass sie in den fertigen Krystallen, nach der später 

 von mir zu beschreibenden Methode, nicht nachgewiesen werden 

 konnte. 



"Wird . daher Weinsäure in der Citronensäure aufgefunden , so 

 kann diese, abgesehen von dem seltenen Falle der versehentlichen 

 Vermischung, nur auf betrügerischem Wege hineingelangt sein und 

 wird dann jedenfalls mehrere Procente betragen. 



Die Citronensäurefabrik von Dr. E. Fleischer & Co. in Eoss- 

 lau a/E. bei Dessau, deren Bemühungen es gelungen ist, sowohl eine 

 absolut bleifreie Säure für Genusszwecke, als auch eine reine, den 

 Anforderungen der Ph. germ. II. entsprechende Citronensäure her- 

 zustellen, verarbeitet ausschliesslich den reinen Sicilianischen Citro- 

 nensaft und hat mir zu meinen Versuchen das Material geliefert.^ 

 Ich konnte daher von vornherein überzeugt sein, eine weinsäure- 

 freie Citronensäure zu erhalten, was mir auch meine Untersuchungen 

 später bestätigten. 



Die von der Ph. germ. II. vorgeschriebene Prüfung der Citro- 

 nensäure auf Weinsäure ist, wie schon von anderer Seite erwähnt, 

 mangelhaft, da sie weder die Concentration , noch die zuzusetzende 

 Menge der Kaliumacetatlösung angiebt. Ferner die in dem bekann- 

 ten Circular der 5 Firmen (ehem. Fabr. a. Actien in Berlin — 

 Gehe & Co. in Dresden — E. de Haen in List — Dr. L. Mar- 

 quardt in Bonn — H. Trommsdorff in Erfurt) im Januar vorigen 

 Jahres enthaltene Vorschrift, nach der eingestandener Maassen nur 

 ein Gehalt von 3*^/0 Weinsäure und darüber deutlich nachweisbar 



1) Um Missverständnisse zu vermeiden, bemerke ich, dass die erwähnte 

 Firma ihr Fabrikat nur in Orig. - Fässern abgiebt, dass dasselbe aber durch 

 jedes reuoiumirte Chemiealien- und Di-ogengescbäft zu beziehen ist. 



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