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Milch. 



P. Vi etil verljrcitct sich ferner über das spec. Gew. der Molken in 

 Beziehung zur Milchcontrole (Vgl. auch Archiv 1884, 8. 286.) Die Ver- 

 suche des Verf. bezogen sich meist auf sehr gehaltreiche englische Milch- 

 sorten , deren spec. Gewicht zwischen 1,032 und l,0:-!4 schwankte. (Das 

 durchschnittliche spec. Gew. der Milch schwankte in Deutschland zwischen 

 1,020 und 1,0.33; im Mittel 1,0317.) Bei obigen Milchsorten fand Verf. das 

 spec. Gewicht der Molken zwischen 1,028 und 1,0302. Verf. ist der An- 

 sicht, dass das spec. Gewicht der Molken von weniger gehaltreicher Milch 

 wohl auf 1,028 und gelegentlich auch darunter, sicherlich aber nicht unter 

 1 ,027 sinken wird. Um nicht gezwungen zu sein , die Molken vor der Be- 

 stimmung des spec. Gewichts auf die Normaltem]>eratur von 15" C. zu 

 In-iiigen, ermittelte Verf. als Correctur für die Praxis , dass das spec. Ge- 

 wicht der Molken im Durchschnitt für je 1" C. Temperaturerhöhung nur 

 0,00032, oder um 0,32 Grad des Lactodensimeters abnimmt; eine Verschie- 

 denheit bei niederen und höheren Temperaturen trat nicht zu Tage: 



Correctionstabelle für das spec. Gewicht der Molken. 



Bei längerem Stehen nimmt das spec. Gewicht der Molken in Folge 

 eintretender alkoholischer Gährung allmählich ab. {Forsclmvg a. d. Geb. 

 der Viehh. III. 332.) 



P. Vieth erörtert ferner die Controle des Eahms. Bei Anwendung 

 des Marchand'schen Lactobutyrometers zur Bestimmung des J>ttgehal- 

 tes des Rahms erhielt Verf. keine brauchbaren Bcsultate. Letzteres war 

 dagegen der Fall bei Bestimmung des spec. Gewichtes bei 80" C. ujid liei 

 der Bestimmung des Trockensubstanzgehaltes. 



Beziehungen zwischen spec. Gew. 

 0,990 0,985 0,980 



Spec. Gew.\ 

 bei 80" C. j 



und Fettgehalt des Rahms: 

 0,975 0,970 0,965 0,960 



Fettgehalt 1 

 Proc. / 



0,955 



16,0 

 40,5 



0,950 



18,5 



45,0 



0,945 



21,5 



49,5. 



25,0 



28.: 



32,5 



30,5 



Die Werthe, welche Verf. auf analytischem Wege ermittelten, fallen 

 mit denen nachstehender Tabelle so nahe zusanunen , dass dieselbe für die 

 practischen Verhältnisse höchst brauchbar erscheint. (ForsrJuoiii <i. d. O'rb. 

 d. Vichh. III, 339.) 



