Alkoholica. 385 



(leiide Fliissifjjkeit mit stnrkor Pe2)tonro:u;tl()n. Die Rnhnischicht bildet 

 sodaiui eine sehiiiierige, sehleiiiiige, (iideiizieheiide Masse, eljeiiso sind die 

 CaseiiK'uai^ula am Hoden der Flüssigkeit vun einer schleimigen Hülle über- 

 zogen, welche reichlich Bacillen enthält. 



Ueber Oidium 1 actis, welcher vielfach als Ursache der Milchsänre- 

 gährung betrachtet wird, theilt Verf. mit, dass dies durchans nicht der 

 Fall sein kann, da sterilisirte Milch nach Impfung mit Reinculturen dieses 

 Pilzes flüssig bleibt, nicht sauer wird, sondern ihi Gegentheil allmählich 

 schwach alkalische Reaction annimmt. Von einer Auffassung des Oidium 

 lactis als Milchsäureferment kann demnach nicht die Rede sein, höchstens 

 kann eine iudirecte Betheiligung bei der sjwntanen Milchsäurebildung inso- 

 fern in Frage kommen , als dieser Pilz einen Theil der von den Milchsäure- 

 organismen gebildeten Säure aufbraucht und dadurch die Säurebacterien in 

 den Stand setzt, etwas mehr Zucker in Milchsäure überzuführen. {Mittheil, 

 a. d. kais. Ges.- Amte 2, 309 — 871.) 



Alkoholica. — J. Uffelmann erörtert die Untersuchung der Alkoholica 

 auf Fuselöl und empfiehlt hierzu folgendes Verfahren : Man schüttle die 

 zu untersuchende. Flüssigkeit stark mit Aether, setze dann soviel Wasser 

 zu, dass sich der Aether absondert, hebe die Aetherschicht ab und lasse 

 verdunsten. Hierauf constatire man den Fuselgeruch, übergiesse sodann 

 den Rückstand mit reiner concentrirter Schwefelsäure, erwärme und nehme 

 bei eintretender Gelbfärbung die spectroscopische Prüfung vor. Bei An- 

 wesenheit von Fuselöl , beobachtet man ein sehr deutliches Absorptionsband 

 zwischen G und F, etwas näher der letzteren, als der ersteren Linie. Verf. 

 vermochte mittelst eines Taschenspectroscops von Schmidt und Hänsch 

 noch einen Fuselgehalt von 0,03 Proc. sicher nachzuweisen. Zur ControUe 

 empfiehlt Verf. noch folgenden Versuch: Man behandle zunächst die auf 

 Fuselöl zu untersuchende Flüssigkeit in der oben angegebenen Weise mit 

 Aether und füge zu dem Verdunstungsrückstande zwei Tropfen einer durch 

 angemessenen Zusatz 1 Proc. Salzsäure grün gefärbten Methylviolettlösung, 

 die soeben frisch bereitet war, und bewegt dann die Schale hin und her. 

 War der Rückstand Amylalkohol, so zeigen sich schön blau gefärbte ölige 

 Tropfen, welche sich mit der grünen Flüssigkeit nicht vermischen, auf ilir 

 schwimmen. Der Amylalkohol extrahirt aus der sauren, grünen Methyl- 

 violettlösung veilchenblauen Farbstoff. Ebenso kann man zu diesem Zwecke 

 auch eine Fuchsinlösung anwenden, die man soeben durch Zusatz von 

 etwas verdünnter Salzsäure bis auf einen Schimmer von Lila entfärbt hat. 

 Wird sie zu zwei Tropfen dem fraglichen Aetherrückstande zugesetzt, so 

 färbt er sich, falls es Amylalkohol war, sofort schön roth, weil Amylalkohol 

 aus frisch bereiteten, sauren Lösungen des Fuchsinroths noch rothen Farb- 

 stoff extrahirt. Es ist aber dringend nöthig, dass man nur kleine Mengen 

 der angesäuerten Farbstoff lösung zusetzt, weil sich der Amylalkohol etwas 

 in Wasser löst. Nach den Angaben des Verf. wirkt keine andere Flüssig- 

 keit als Amylalkohol in der bezeichneten Weise auf Methylviolett und 

 Fuchsin ein. {Archiv f. Hygiene 1, 445 — 50Q.) 



J. Uffelmann verbreitet sich ferner über den Nachweis von Farb- 

 stoffen in Spirituosen. Die Natur der betreflenden Farbstoffe sucht Verf. 

 auf spectroscopischen Wege durch die auftretenden Absorptionsstreifen zu 

 kennzeichnen. {Archiv f. Hygiene 1, 450 — 454.) 



Auch den Nachweis von Schwefelsäure oder Salzsäure sucht J. Uffel- 

 mann auf si^ectroscopischem Wege unter Anwendimg von Methyl violett- 

 lösung auszuführen. Zu diesem Zwecke lässt Verf. etwa 150,0 Branntwein 

 durch Erwärmen von Alkohol befreien, fügt 12 CG. einer 0,005 Proc. ent- 

 haltenden Lösung von Methylviolett hinzu und prüft mit dem Spectroscop, 

 ob sich der betreffende, zwischen C und D liegende Absori^tionsstreifen zeigt. 

 {Archiv f. Hygiene 1, 454.) 



