ARCHIV DERJPHAPiMACIE. 



22. Band, 12. Heft. 

 A. Origiualmittheilungeii. 



Ferment und Verdauung. 



Yon E. Reichard t iu Jena. 



Die jetzt so allgemein eingeführte Verwendung des Pepsins, 

 der Peptone , des Papayotins u. dergl. giebt Anlass zu dieser Be- 

 sprechung unter Beriicksichtigung der bisherigen Anschauungen. 



Die in den thierischen Yerdauungsorganen nachgewiesenen, 

 allgemein als Gährungs er reger bezeichneten Stoffe zählen sämmt- 

 lich zu der Gruppe der Eiweissstoffe oder noch richtiger eiweiss- 

 ähnlicher Stoffe. 



Schleimstoff: Mucin. Der Mundschleim soll unter gesunden 

 Verhältnissen alkalisch oder neutral reagiren, jedenfalls ist die alka- 

 lische Reaction nur schwach, wie z. B. diejenige der Bicarbonate 

 der Alkalien, wenn bei dem Eintrocknen der Lösungen etwas Koh- 

 lensäure entweicht. Saure Reaction des Mundspeichels tritt sowohl 

 bei Krankheit häufig ein , aber auch bei Speiseresten, welche in der 

 Mundhöhle zurückblieben und namentlich Stärke oder Zucker ent- 

 hielten. Von chemischer AVirkung des Speichels oder des darin 

 angenommenen Speichelstoffes — Mucin — ist mu- bekannt, dass 

 verhältnissmässig rasch Stärke in Zucker übergeht, jedoch ist ge- 

 wöhnlich die Zeit der Einwirkung, z. B. bei Menschen, eine derartig 

 kurze , dass auch diese Wirkung wesentlich zurücksinkt. Die Un- 

 tersuchung der auf mannichfache "Weise abgeschiedenen Stoffe ergiebt 

 stets einen hohen Gehalt an Stickstoff, mehr oder minder Aschen- 

 bestandtheile und vor Allem reichlichst Wasser; im Sclileim selbst 

 über 99 Proc, die Asche ist reich an Chlornatrium und Chlorkalium, 

 sowie auch an phosphorsaiirem Alkali. 



Das nach Cohnheim aus dem Speichel abgesclüedene Ferment 

 Ptyalin ist ein eiweisshaltender , stickstoffreicher Körper, der im 

 Speichel in diesem Gemisch kaum mehr als 0,1 — 0,2 Proc. vor- 

 kommt; endlich enthält der Speichel auch sehr kleine Mengen 

 Rhodankalium. 



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