E. Reicliardt . Fcnnent und Verdauung. 443 



und den unter diesen beobachteten Yerscliiedenlieiten. Nur in den 

 Reactionen gegen Metallsalze , Säuren und auch das gelbe Blut- 

 laugensalz liegen wesentliche Verschiedenheiten vor, indem letzteres 

 keinen Niederschlag mit Pepsin bildet, erstei'O meistentheils eben- 

 falls keine oder nur sehr ungenügend Fällung bewirken. 



Die Untei'suchung der. umgewandelten Eiweissstoffe und leim- 

 artigen Körper, der Peptone, ergiebt das Gleiche. Die Elementar- 

 analysen lassen keine grössern Unterschiede erkennen, als die Eiweiss- 

 stoffe unter einander schon zeigen , wenigstens stehen anderen Er- 

 gebnissen eben soviel übereinstimmend entgegen, so dass mit Sicher- 

 heit auch liier kein Unterschied hervortritt imd nur die Löslichkeit 

 in Alkohol, sowie ebenfalls das etwas andere, jedoch wechselnde 

 Verhalten gegen Salze lassen qualitative Verschiedenheiten fest- 

 stellen. 



Galle. Eine ganz besondere ilischung zeigt dagegen die Galle, 

 in welcher die bekannten eigenthümlichen Gallensäuren vorkommen, 

 das Gallenfett — Cholesterin — , eigenthümliche Farbstoffe, viel Fette, 

 gebunden an Alkali, namentlich an Nati'on; jedoch reagirt die Gal- 

 lenflüssigkeit meist neutral oder nur schwach alkalisch. Eine sehr 

 bedeutende Bitterkeit ist diesem Gemische eigen und scheint fast 

 die Hauptwirkung zu veranlassen, nämlich die längere Haltbarkeit 

 des Speisebreies zu bewirken , wie derai'tige bittere Gemische über- 

 haupt der Fäulniss entgegen wh'ken, bis sie selbst dem weiteren 

 Zerfall unterliegen. Endlich enthält die Galle auch viel Schwefel 

 gebunden, hauptsäclüich in den Gallensäuren. 



Eine besondere verändernde Wirkung auf Eiweissstoffe oder 

 Kohlehydrate scheint die Galle nicht zu besitzen; eiweissähnliche 

 Körper, Peptone, werden sogar theil weise von derselben fein zer- 

 theilt abgeschieden, aber die AlkaKverbindungen zersetzen sich und 

 neutralisiren den sauren Speisebrei, Fette werden gebunden oder 

 auch nur fein zertheüt, Emulsion ähnlich, und so zum Ueber- 

 gang in die inneren Säfte vorbereitet. Gewöhnlich wird diese Ein- 

 wirkung auf Fette hervorgehoben, die fäiünissschützende "Wirkung 

 auf Speisebrei ist jedoch jedenfalls als sehr bedeutimgsvoll anzu- 

 sprechen. 



Bauchspeichel, Pankreassaft. Der von der Bauchspeichel- 

 drüse abgesonderte Saft reagirt stark alkalisch und enthält etwa 

 98 Proc. Wasser. Die festen Stoffe des Abdampfrückstandes beste- 

 hen vorzugsweise aus Eiwoiss oder dem Eiweiss sehr ähnlichen 



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