444 E. Keichardt, Ferment und Verdauung. 



Körpern , welclie durcli A.lkohol , Säuren , Metallsalze u. dergl. ähnlich 

 dem Albumin gefällt werden. 



Die Wirkung des Bauchspeichels besteht vor Allem in der Um- 

 wandlung der Stärke in Zucker, Traubenzucker, oder nach den neue- 

 ren Unterscheidungen, Maltose und Dextrose. Ferner verflüssigt der 

 Bauchspeichelsaft auch Eiweisskörper und zerlegt Fette ziemlich 

 rasch, so dass die hauptsächlichsten Nalirungsmittel durch denselben 

 in aufnalmiefäliigen Zustand versetzt werden. 



Die Versuche über Ausscheidung besonderer Gährungserreger, 

 wie das Pepsin, haben ergeben, dass wahrscheinlich 3 verschiedene 

 vorhanden sind, ein zuckerbildender, ein dem Pepsin ähnlich wirkender 

 und ein die Fette zerlegender. Der erstere zeigt die grösste Aehn- 

 lichkeit mit der Diastase der keimenden Samen. Bei dem Pepsin 

 ähnlichen Körper befördert Zusatz von wenig Säure auch die pep- 

 tonisirende "Wirkung, jedoch auch ohne Säure tritt die Losung der 

 Eiweisskörper ziemlich rasch ein. Alle diese 3, allerdings nicht ge- 

 nau abgeschiedenen Gährungserreger sind keineswegs Eiweiss oder 

 Albumin, wie es ausserdem unter den festen Bestandtheilen des 

 Bauchspeichels vorwaltet. Die Pankreas-Diastase ergab G. Hüf- 

 ner 40,27—43,59 Proc. C, 6,45 — 6,95 H, 12,32 — 14,00 N, 0,88 S, 

 7,04 — 8,22 Asche, demnach weniger C imd N, als Albumin oder 

 die eigentlichen Eiweissstoffe enthalten; hierbei ist jedoch stets zu 

 berücksichtigen , dass alle diese Fermente Gemenge sein können, 

 deren Scheidung noch nicht erkannt wurde. 



Darmsaft. Die Versuche, hier greifbare Thatsachen zu erwei- 

 sen oder bestimmte Körper abzuscheiden, sind bis jetzt von keinem 

 günstigen Erfolge gewesen. Der durch die Drüsen der Darmschleira- 

 haut abgesonderte Saft scheint dieselben Wirkungen zu äussern, wie 

 der Pankreassaft, wenn auch im schwächeren Maasse. Die Einwir- 

 kimg auf Stärke, auf Eiweissstoffe, wie Fette wurde auch hier 

 beobachtet, ebenso reagirt der Darmsaft stark alkalisch; er enthält 

 gegen 98 Proc Wasser, dann wieder reichlich Eiweiss oder eiweiss- 

 ähnliche Stoffe , alles ähnlich dem Pankreassafte. 



Die Verdauung bei den höheren Thierklassen , insbesondere bei 

 dem Menschen, würde demgemäss durch den schwach alkalisch rea- 

 girenden Speichel, den stark sauren Magensaft, die jedenfalls neu- 

 tralisirende Galle und die wiederum stark alkalisch reagircnden Ab- 

 sonderungen der Pankreasdrüse und der Darmschleimhaut bewirkt, 

 wobei der Speichel und die Gallo die geringere oder anderweitige 



