E. Roichardt, Ferment und Verdauung. 453 



liehe Verhalten von Salzen, von Chlorkalium und Chlornatrium. 

 Während kleine Mengen die Umsetzung der Stärke durch Diastase 

 beschleunigten, namentlich bei Gegenwart von geringen Mengen 

 freier Säure, bei nur schwach saurer Reaction, hemmten dieselben 

 die gährendo Wirkung bei Gegenwart stärkerer Mengen freier Säure, 

 bei stark saurer Reaction. Ueberträgt man diese Erfahrungen auf 

 die Vorgänge des Wachsthums der Pflanze, so erklärt sich viel- 

 leicht auch die längst erkannte, nachtheilige Wirkung grösserer 

 Mengen leicht löslicher Salze bei der Düngung. 



Die in der Natur gebotenen Gemische der Gährungserreger, 

 wie sie lösend und umändernd wirken, zeigen gewöhnlich einen 

 verschiedenen, grösseren oder geringeren Gehalt von Salzen oder 

 von freier Säure oder Base, welche demnach die Wirkung in einem 

 bestimmten Maasse verstärken können, bei ungeeignet grösserer 

 Menge hemmen. 



Unter den in neuester Zeit in der Heilkunde eingeführten, hier- 

 her gehörenden Mittel ist wohl das Pepsin das gesuchteste und es 

 ist den vielfachen Bemühungen gelungen, dasselbe in gut haltbarer 

 Form in trocknen Gemischen zu bieten. 



Aus den Magen von Vögeln wurde femer das In g luvin auf 

 ähnliche Weise abgeschieden und demselben die gleiche oder noch 

 stärkere Verdauungswirkung beigemessen. 



Als vollständigen Ersatz für Pepsin und unter Umständen von 

 noch weit stärkerer Wirkung ist das aus der Pflanze, namentlich 

 den Früchten von Carica Papaya durch Zusatz von Alkohol ausge- 

 schiedene Papam in Verwendung gelangt in Oblaten, Trochiscen, 

 Syi'up, Wein oder Elixir. Es ist schon früher bemerkt worden, dass 

 bei unrichtiger Gewinnung des Saftes oder unrichtiger Darstellung 

 des Papains oder deren Präparaten gänzlich unwirksame Mittel oder 

 weit schwächer wirkende beobachtet wurden, dagegen ebenso zwei- 

 fellos die bedeutend starke Wirkung von gutem Papayasaft bewie- 

 sen ist. 



Hier könnte vielleicht das bekannte Vorkommen und Verhal- 

 ten der Diastase Aufklärung geben. Die Diastase tritt nur bei der 

 Keimung in grösseren Mengen auf und sogar an bestimmten Stellen 

 oder Organen der Pflanze, in den späteren Entwickelungszeiten fin- 

 det man dieselben nicht mehr oder wohl richtiger in sehr kleinen, 

 zur Abscheidung nicht geeigneten Mengen. Man bereitet die Diastase 

 aus gekeimten Früchten der Cerealien, nicht aus den Keimen selbst 



