E. Reichardt, Ferment und Verdauung. 455 



Der Geniiss von frischem Fleischsait , von fein gehacktem 

 frischem Fleische, namentlich junger Thiere bringt jedenfalls die 

 darin vorhandenen, Verdauung befördernden Stoffe unmittelbar in den 

 Magen ; endlich ist wohl auch der so vielfach erprobte und empfohlene 

 Grenuss lebender Thiere, wie Austern und Schnecken zu erwähnen, 

 die als selbst leicht verdaulich die vorhandenen Gährungserreger 

 vermehren. 



Dass hierbei Verschiedenheiten in der "Wirkung bei den ein- 

 zelnen Personen hervortreten, der Eine dies verträgt, der Andere 

 jenes, ändert an den Grandlagen der zu erhoffenden Wirkung nicht. 

 Der Genuss frischer Eier empfielüt sich aus gleichem Grunde und 

 leicht könnte man die Zahl der für die Verdauimg geeigneten 

 thierischen Bestandtheile willküiiich vermehren. 



Bekannt ist es hier abermals, dass rohes, festes Fleisch weit 

 schwerer der Einwirlrang des Pepsins unterliegt, wie gekochtes, dass 

 aber fein zertheiltes Fleisch junger Thiere weit verdaulicher ist, als 

 das ältere, gekochte. 



Unter den die Stärke in Zucker umwandelnden Körpern ist 

 vorzugsweise die Diastase in der Form von Malzaufguss und daliin 

 gehörenden Präparaten in Anwendung gekommen, jedoch bei der 

 weit leichteren Beschaffimg und Anwendung sehr häufig in der durch 

 die Diastase umgeänderten Form als Dextrin oder Zucker (Maltose), 

 oft mit Zusätzen von Eiweisskörpern. Soll die Diastase wirksam 

 erhalten werden, so würden alle die früher berülirten Vorsichtsmaass- 

 regeln zu beobachten sein — Vermeidung höherer "Wärme, länger 

 einwirkende Feuchtigkeit u. s. w., obgleich das auch stark getrocknete 

 Malz stets noch genügend Diastase in voller "Wirksamkeit enthält, 

 so dass diese trockene Form sich sehr gut zu weiterer Yermischung 

 eignet und gebraucht wii'd. 



Die früher so beliebte Frühjahrskräuterkur, Bereitimg und Genuss 

 des Saftes sehr junger Pflanzentheile wurde namentlich deshalb 

 befürwortet, weil nach vielseitiger Erfahrimg die Yerdauung wesent- 

 lich befördert werde. Die widersprechenden Urtheile lassen sich 

 sehr gut erklären. Je jünger die Pflanzentheile angewendet wurden, 

 um so melir lässt sich erwarten, dass regsame Gährungskörper vor- 

 handen sind, welche in kiu'zer Zeit ziu'ücktreten , sobald schon mehr 

 Pflanzenstoff gebildet worden war. 



Dass nach den heutigen, immer noch sehr schwachen Kennt- 

 nissen dieser Erscheinungen bei den genaueren Beobachtungen der 



