500 Kirschwasser. 



Verf. untersuchte Pfälzor "Weine, AVürtem berger "Weine, Moselweine, Fran- 

 kenweine, italienische "Weine, ilalmatiuer Weine, französische "Weine und 

 «panische "NVeine. Der Menge der vorhandenen Magnesia vuid Phosphorsäure 

 niisst Verf. insofern für die Weinbeuitheilung eine Bedeutung zu, als ihre 

 Mengen sich bei der Aufbewahrung des "Weines nicht vermindern oder erheb- 

 lich vermehren können. "\\'ird von gallisirten "Weinen abgesehen, so ist der 

 Minimalgehalt an Magnesia 0,015 Procent, der Maximalwerth 0,028 Procent; 

 als Mittel aller Magnesiumbestimmungeu fand Verfasser 0,019 Procent MgO. 

 Bei den gallisirten Weinen betrug das Minimum 0,008 Procent, das Maxi- 

 mum 0,013 Proceut, der Durchschnit 0.010 Procent MgO. Der Gehalt 

 an Phosphorsäure schwankte zwischen 0,022 Procent und 0,056 Procent, er 

 betrug im Mittel 0,0-38 Proc. P-0^ Bei den gallisirten "Weinen schwankte 

 derselbe zwischen 0,009 Proc. und 0,021 Proc. P-0\ im Mittel war vorlum- 

 den 0,014 Proc. P-0^. Die geringste Quantität Glycerin, die in den unter- 

 suchten "Weinen vorhanden war, beti'ug 9,3 g., die höchste Quantität dage- 

 gen 12,1 g. auf 100 CG. Alkohol bei 15» C. Das Mittel sämmtlicher Ana- 

 lysen gab eine Relation von 10,81 Glycerin auf 100 C. C. Alkohol. (Verf. 

 brachte bei den Glycerinbestimmungen eine Verdunstungscorrectur von 0,1 g. 

 l'üi' 100 G. C. verdunsteter Flüssigkeit au). Da sich für den Glyceringehalt 

 eine Beziehimg zu dem dui-ch die Gährung gebildeten Alkohol ergiebt, welche 

 sich nicht in allzuweiten Grenzen bewegt, so kann der dui-chschnittliche 

 Glyceringehalt ev. annähernd aus dem Alkoholgehalte berechnet werden. Es 

 ist dies für- die Praxis nicht ohne Bedeutung. Hat man z. B. Alkohol, Ex- 

 tract, Säui'e und Miueralstoffe (als Asche) bestimmt, so niuss bei Bemck- 

 sichtigimg der stickstoffhaltigen Substanzen, von Farbstoff und Gerbstoff', 

 sowie von gefundenem Zucker, der für Glycerin bleibende Exti'acti'est zimi 

 Alkoholgehalte in einem Verhältnisse von wenigstens annähernd 10 Vol. zu 

 1 Gew. Thl. stehen. Ist wesentlich mehr Alkohol vorhanden, so ist Alkohol- 

 verschnitt wahrscheinlich, ist weniger Alkohol vorhanden, so kann sowohl 

 Glycerinzusatz stattgefunden haben, oder es ist noch ein anderer Extract- 

 bestandtheil enthalten, wie z. B. Gummi, Rolirzucker oder die aus dem unrei- 

 nen Traubenzucker hemihrende rcchtsdreheude Substanz. {Repcrt. d. analyt. 

 Chemie 10 u. 11.) 



E. Egger hatte in jüngster Zeit Gelegenheit, die Einwirkung verdünnter 

 Säui-en auf Flascheuglas zu studii-en. Veranlassung hierzu gab die in einer 

 Schaum weinfabrik gemachte Wahrnehmung, dass alle Weine, welche in die 

 Flaschen einer neu bezogenen Lieferung gefüllt \\'urden, sich nach kurzer 

 Zeit trübten, während bei gleichzeitiger Füllung von Flaschen einer frülieren 

 Sendung, die erwähnten Missstände nicht auftraten, die Weine vielmehr voll- 

 kommen klar blieben. Letztere Thatsache fühlte zu der Vermuthung, dass 

 im ersteren Falle das Flaschenglas selbst Ursache der Trübung sei, und Verf. 

 wtu'de aufgefordert, Untersuchungen hierüber anzustellen. Um diese Frage 

 zu beantworten, wurden Untersuchungen über das Verhalten dieser Flaschen 

 gegen verdünnte Säuren, -wie Weinsäm-e, Salzsäui'e imd Schwefelsäui'e ange- 

 stellt. Diese Säurelösungen wurden in die zu untersuchenden Flaschen ge- 

 füllt, nachdem ihi-e Concentration mit Hilfe titiii-ter Natronlauge genau fest- 

 gestellt worden war, und der Gehalt dann nach längerem Stehen von neuem 

 bestimmt. Es zeigte sich hierbei , dass in den Flaschen der alten Sendung 

 der Säuregehalt keine Veränderung erlitt, wogegen die der neuen Sendung, 

 in Folge eines zu geringen Kieselsäui'egehaltes, mehr oder minder angegrif- 

 fen wurden. Es liegt auf der Hand, dass derartig schlecht zusammenge- 

 setztes Glas einen nachtheiligen Einfluss auf den AVein auszuüben vermag, 

 welcher in dieselben hineingefüllt ^^•ird. {Archiv f. Ibjgiene II. 6S — 74.) 



Kirschwasser. — E. Holdermann beobachtete einen solchen Blei- 

 gehalt des Kirschwassers, dass nach dem Genuss desselben regelmässig 

 Leibschmerzen imd DiaiThoe eintrat. Der Verdampfungsrückstand betinig 

 0,053 g. pro 50 C. C. Dieser Gehalt an Blei war durch den Umstand bedingt, 



