Fette. — Milch. 



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dass sich eine grosse Anzahl der zum Putzen verwendeten Schrotkörner in 

 dem Äufbewahrungsgefässe vorfanden. {Chemikerz. No. 46.) 



Fette. — R. Bensemann bedient sich bei der Untersuchung von Fetten, 

 als Kriterium für die Aeclitheit und Reinheit, der Bestimmung dos Schmelz- 

 l)unktes der wasserunlöslichen Fettsäui'en. Zur Bestimmung dos Schmelz- 

 punktes bringt Verf. 2 — 3 Tropfen der zuvor geschmolzenen Fettsäiu'on in 

 ein Röhrchen, welches von der ilitte an capiUar ausgezogen ist und sorgt 

 durch geeignetes Erwärmen dafür, dass sich die Fettsäuren unmittelbar über 

 der verjüngten SteUe ansammeln. Nach dem vollkommenen Erstarren wird 

 der Schmelzpunkt in der üblichen "Weise bestimmt und als Anfangspunkt des 

 Schmelzens die Temperatur notirt. bei der die Fettsäuren elien herabzufliesscn 

 beginnen, als Endpunkt des Schmelzens die Temperatur, bei welcher der 

 geschmolzene Tropfen klar und diu'chsichtig erscheint. Die ausgewaschenen 

 Fettsäuren waren zuvor bei 90 — 100« geti-ocknet. Verf. ermittelte folgende 

 "NVerthe : 



Milch. — W. Thörner wendet sich in einem polemischen Artikel ge- 

 gen die Angaben von Dietzsch über ililchaualyse (vergl. Archiv 1884. S. 286.) 

 (Repen. f. anal. Chem. 84, 163.) 



H. V. Peter theilt die Resultate mit, welche von 20 Practicanten an der 

 milchwirthschaftUchen Versuchsstation zu Kiel mittelst des Marchand'schen 

 Lactobutyrometers erhalten worden sind. Aus denselben geht hervor, dass 

 das Lactobutyi-ometer ein für die Praxis sehr empfehlenswerthes Instmment 

 ist, dessen Genauigkeit vollständig befriedigte. {Journ. f.Lanchoirthiich. 32, 197.) 



Paul Vieth theilt die Analysen von condensirter Stutenmilch mit, 

 welche in der Nähe von Orenburg von einer Gesellschaft als Ersatz der 

 Muttermilch zurErnähnmg von Säuglingen dargestellt wird. „Canick's Rus- 

 sian Condensed Mares Milk Company" bringt dieses Präparat in Blechbüch- 

 sen von .jO^") g. Inhalt in den Handel. Der Inhalt derselben bildet eine dicke, 

 kaum noch fUessende. fast rein weisse Masse von angenehmem Geruch und 

 reinem, etwa.s honigartigem Geschmack. Nach den Angaben der Etiquette 

 soU der Stutenmilch 3 Proc. Zucker zugesetzt und dieselbe dann auf '/« 

 ihres ursprünglichen Volums eingedampft sein. Die Analyse zweier Pro- 

 ben ergab: 



