Hefe. — Fette. 623 



haben die Steinzellon clor Fruclitschale den grüssten Wcrth. Die weitaus 

 grüssto Anzahl derselben bildet liiugsgestrecktc! Körper, Spindeln und Stiibe 

 mit abgerundeten Enden. Das Uewebe des rff>tt't!i-s entliült auch Steiuzellen, 

 dieselben erscheinen jedoch unter dem Mikroskope (unter Wasser) stets gelb, 

 während die Steiuzellen der Oliveukerne farblos sind. Concenti'irte Schwe- 

 felsäure färbt die Steinzellen der Olivenkerne lebhaft gelb und lässt sie stark 

 aufquellen. {Pharm. CentraJh. 5, 261.) 



Hefe. — A. Jörge nsen fand die Arbeiten von AViesner, Schu- 

 macher und Brefeld, aus denen hervorgeht, dass die Askosporenbildung 

 bei Branntweinhefe nicht vorkommt, wohl aber bei Bierhefe, uiclit bestätigt. 

 "Wiesner erblickte hierin ein Mittel, mn die Verfälschung der Presshefe mit 

 Bierhefe dui'ch das Mikroskop zu erkennen. Verf. hat diu'ch zahlreiche Ver- 

 suche mit Presshefe gefunden, dass es leicht ist darin reichlich und schnell 

 eine Askosporenbildung hervorzubringen. Aus Presshefe konnte Verf. nach 

 der Methode von Hansen eine ausgeprägte Unterhefe ausscheiden, die ebenso 

 reichlich und noch schneller als die Oberhefe die endogenen Zellen hervor- 

 brachte. Verf. konnte ebenso wie Hansen aus der Presshefe und aus ande- 

 rer Culturhefe Formen isoliren, welche unter keinen Umständen Sporen im 

 Innern entwickeln-, dagegen lehrten zahlreiche Beobachtungen, dass sowohl 

 Oberhefe ,' als auch Unterhefe sich dui-ch endogene Sporenbildung vermehren 

 können. Die von Wies n er vorgeschlagene Untersuchungsmethode ist hier- 

 nach nicht anwendbar. {Dingl. polyt. Journ. 252, 424.) 



Fette. — E. Valenta stellte Versuche an über das Verhalten einiger 

 Fette zu Eisessig v'on l,05ü2 spec. Gew. Die meisten Thier- und Pflanzen- 

 fette sind in Eisessig mehr oder minder löslich, jedoch ist das Verhalten der 

 einzelnen ein derartig verschiedenes , dass Verf. glaubt es zui" Charakterisi- 

 nmg derselben und zur Beui-theilung des Reinheitsgrades verwenden zu kön- 

 nen. Die betreffenden Versuche sind in der Weise ausgeführt, dass in einem 

 Probirröhrchen gleiche Theile Oel und Eisessig innig mit einander gemengt 

 und sodann verschiedene Temperatui-en ausgesetzt wurden. Von den unter- 

 suchten Fetten lösten sich: 



1) vollkommen bei 15 — 20" C: Olivenkernöl und Eicinusöl; 



2) vollkommen oder fast vollkommen bei Temperaturen, die zwischen 23" 

 imd dem Siedepunkte des Eisessigs liegen : Palmöl, Lorbeeröl, Muskatbutter, 

 Kokosnussöl, Paknkernöl, Ilipeöl, Olivenöl, Kakaobutter, Sesamöl, Kürbis- 

 kernöl, Mandelöl, Kottonöl, RuUöl, Arachisöl, Aprikosenöl, Rindstalg, amerika- 

 nisches Knochenfett, Leberthran und Presstalg; 



3) unvollkommen bei Siedetemperatur des Eisessigs: Eüböl, Rapsöl, He- 

 derichöl (Ci-uciferenöle). 



Behufs Unterscheidung der einzelnen Fette der zweiten Gruppe wiu'- 

 den gleiche Volumen Fett und Eisessig in einem Proberöhrchen laugsam 

 unter Umschütteln bis zur vöUig klai'en Lösung erwärmt, hierauf abkühlen 

 gelassen und nun mit Hülfe eines in der Flüssigkeit befindlichen Thermome- 

 ters die Temperatur ermittelt, bei welcher sich die klare Lösung zu trüben 

 anfing. Als Dm-chschnittsresultate dieser Beobachtungen ergab sich füi" 

 Palmöl 230, Lorbeeröl 26 — 27», Muskatbutter 27", Kokosnussöl 40«, Palm- 

 kernöl 48", Ilipeöl 64,5», grünes Olivenöl 8.5», Kakaobutter 105", Sesamöl 107», 

 Kürbiskemöl 108», Mandelöl 110", Kottonöl 110% Rullöl ILO'^, gelbes Oli- 

 venöl 111", Arachisöl 112», Aprikosenkemöl 114», Rindstalg 95», amerikani- 

 sches Knochenfett 90 — 95", Leberthran 101», Presstalg 114». 



Veif. macht schliesslich noch darauf aufmerksam, dass Eisessig bei 

 einer Temperatm- von 50 — 60" ein gutes Mittel ist, um Verfälschimgen 

 von Mineralölen mit Harzölen nachzuweisen, da erstere darin sehr wenig, 

 letztere darin sehr leicht löslich sind. (Dingl. imlyteclm. Journ) 



E.S. 



