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In der Milch einer Kuh mit fortdauernder Bninst (Nymphomanie) ermit- 

 telte Verf. folgende Daten: 



Spec. Gewicht der Müch bei 15 <> C. 1,0383 



"Wasser 85,22 Proc. 



Trockensubstanz 14,78 



Fett 3,80 - 



Milchzucker 4,50 



Albuminate 5,72 



Mineralbestandtheile 0J78 



Phosphorsäui-e 0,2G8 - 



Nach diesen Untersuchungen zeigt somit die Milch während der regel- 

 mässig wiederkehrenden Bnmstzeit ein ziemlich hohes spec. Gewicht, einen 

 hohen Fettgehalt und Trockeusubstanzgehalt ; sie ist somit gehaltreicher als 

 die normale Milch. 



Noch auffallender zeigt sich diese Erscheinung in obigem Falle von 

 NjTnphomanie . wo zwar der Fettgehalt ein ziemlich normaler geblieben ist, 

 das specif. Gewicht, wie auch der Gehalt an Trockensubstanz und namentlich 

 an Albuminaten und Milchzucker jedoch sehr hoch angesehen werden muss. 

 Bemerkenswerth erschien bei dieser Milch auch der Umstand, dass sie auch 

 bei mehrtägigem Stehen bei 10 — 15 " C. gar nicht aufrahmte. Eine Erklä- 

 rung hierfür scheint in dem Umstände zu suchen zu sein, dass die Grösse 

 der Milchkügelchen geringer war und weniger variirte als bei der normalen 

 Milch. Die betreffenden Landwiithe , bei welchen obige Milchproben entnom- 

 men waren, soUten besti-aft werden, da sie durch die abnomie Zusammen- 

 setzung der Milch in den Verdacht der Abrahmung gekommen waren. (2>. 

 Repert. d. anal. Cfiemie 4 , 202). 



0. Dietzsch, Chemiker der A. S. Milk -Co. in Cham, theilt seine Er- 

 fahrungen über die Untersuchung der condensirten Milch mit. D. macht 

 zunächst dai'auf aufmerksam, dass die Milch nicht das ganze Jahr hindurch 

 gleich reich an Fett und Albuminaten ist, Schwankungen, die bei der drei- 

 fach condensirten Milch schon zu 1,5 — 2 Proc. mehr oder weniger ins Gewicht 

 fallen können. Für- die Bestimmung der Einzelbestandtheile der condensii-ten 

 Milch ist es gewöhnlich nothwendig , dieselbe zuvor in der 4 — 5 fachen Menge 

 "Wasser gleichmässig aufzulösen. 



1) Die Trockensubstanz wird wie bei gewöhnlicher Milch durch Einti-ock- 

 nen von 5 g. cond. Milch mit Sand etc. ermittelt. Die gebildeten Klümpchen 

 sind sorgfältig mit einem erwärmten Pistill zu zerdi'ücken. 



2) Zur Bestimmung des Fettgehaltes wird obige Ti'ockensubstanz im 

 Soxhlet'schen Apparate mit Aether extrahirt. Der Inhalt der Patrone erhärtet 

 jedoch alsbald derartig, dass der Aether nicht mehr eindringen kann. Die 

 Patrone ist daher nach einstündiger Extraction aus dem Apparate zu nehmen, 

 zu trocknen, zu zen-eiben und von Neuem zu extrahiren. 



3) Zui" Bestimmung der Albuminate wendet Verf. die Methode von Eitt- 

 hausen (vergl. Ai-chiv 1878, 544) an. Für 5 g. condensirte Milch sind gewöhn- 

 lich 4 c. c. Kupfersulfatlösung (63,5 g. pro Liter) und 2 c. c. KaUlauge (50 g. 

 pro 1 L.) nothwendig. 



4) Die Bestimmung des Milchzuckers geschieht in der von den Albumi- 

 naten beü-eiten Flüssigkeit, welche als Filtrat bei der Eiweissbestimmung 

 nach Ritthausen resultirt, durch Fehling'sche Kupferlösung. 



5) Der Rohrzuckergehalt wird gewöhnlich durch Differenzberechnung 

 gefunden. Bisweüen wird auch der Gesammtzuckergehalt nach vorhergegan- 

 gener Invertirung ermittelt, hiervon die Menge des Milchzuckers abgezogen 

 und der Rest auf Rohi'zucker umgerechnet. 



6) Der Aschengehalt wii'd durch Verbrennen von 4— 5 g. cond. Milch 

 erhalten. Verf. berechnet hieraus den Condensationsgrad der Milch unter 

 der Annahme, dass normale Milch 0,7 Proc. Asche enthält. Ein Aschen- 

 gehalt von 2,1 Proc. wilrde somit auf eine Condensiioing von 3 : 1 hinweisen. 



