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Cacao. 



men auf 70 — 80" C. liisst man das Gemisch erkalten, sammelt das ausge- 

 schiedene Kupferoxydul, wäscht es kalt aus, trocknet es bei 100 — 110" und 

 wiegt es. 1 g. Cu^O wird als 0,45315 g. iStärke in Rechnung gebracht. 

 Die lufttrocknen Cacaobohnen enthalten: 



Handelssorten 



3 



cs'B 



cä 



o 



Hülsen, lufttrocken 

 Kerne 



Die lufttrocknen Kerne (hülsenlosen Bohnen) enthalten: 



Wasser 



Pett 



Stärke 



Andere wasserunlösliche Sub- 

 stanzen 



"Wasserlösliche Stoffe . . . . 

 Asche 



Proc 



13,0 



87,0 



6,4] 

 51,47 

 11,75 



18,03 

 8,54 

 3,80 



100,0 



Chocolade aus enthülstem Cacao. 



Preis p. V2 Ko. 



2M.40 



2M. IM. 60 



IM. 20 



IM. 



Mittel 



"Wasser 



Fett 



Stärke . . 



Andere wasserunlösliclie Sub- 

 stanzen 



Wasserlösliche Stoffe .... 

 Asche 



Proc. 



1,92 

 22,61 



5,20 



8,35 

 59,6 

 2,32 



Proc. 



2,25 

 22,25 



4,70 



8,82 



59,56 



2,42 



100,0 



100,0 



Proc. 

 1,10 



22,48 

 4,27 



8,63 



61,81 



1.71 



Proc. 



1,53 

 21,40 



3,92 



9,02 



62,43 



1,70 



Proc. 



1,43 

 24,14 



4,81 



8,09 



59,73 



1,80 



Proc. 

 1,65 



22,57 

 4,58 



8,58 



60,63 



1,99 



100,0 



100,0 



100,0 



{Reperf. d. analyt. Chemie 84, 213 — 217). 



100,0 

 E. 8. 



Halle a. S. , Buchilruckerci des Waisenliauses. 



