A. Meyer, Ueber die Uelpalnie. 



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Fig. 26. 



gefüllt. Legt man Sclinitte in Wasser, so erscheinen sie deshalb 

 recht unklar, und man erkennt nur bei genauem Zusehen die Kjy- 

 stallnädelchen des Fettes und in jeder Zelle ein oder mehrere Kü- 

 gelchen — Fig. 24, / — . Löst man das Fett durch Clüoroform aus 

 dem Schnitte heraus und 

 legt denselben in abso- 

 luten Alkohol, dem eine 

 Spur Jod zugesetzt ist, 

 so treten die Kugeln 

 deutlich hervor, indem 

 sie sich braun färben. 

 Bringt man den Schnitt 

 femer in Glvceria und 

 lässt ihn einige Zeit 

 darin Kegen, so findet 

 man, dass die Kugeln 

 meist Krvstalle ein- 

 schliessen. Die Kugeln sind Aleuronkörner 

 rere dieser Proteinkömer abgebildet. 



In Fig. 26 sind meh- 



Das Palmkernmehl und dessen Nachweis im Pfeffer- 



jjulver. 



Die Palmkerne werden von den Oelfabriken gemahlen, damit 

 das Ausziehen des Fettes sich leichter bewerkstelligen lässt. Das 

 so erhaltene Palmkernmehl wird dann mehr oder weniger vom Fette 

 befreit und kommt gewöhnlich mit 5 — 15% Oel in den Handel. 

 In dieser Form wird es auch gewöhnlich als Yerfälschimgsmittel des 

 Pfeffers angewendet. Es stellt meist ein ungleichmässiges Pid- 

 ver dar, in welchem Stückchen von 1 — 2 mm. Durchmesser 

 die Hauptmasse büden, während feineres imd gröberes Pulver in 

 geringerer Menge darin enthalten ist. 



In dem Pulver finden sich aUe mikroskopischen Elemente des 

 Palmkemes wieder ; auch ZeUelemente der Steinschale finden sich in 

 geringer Menge, da immer einige Bruckstücke der Steinschale an 

 den Kernen hängen bleiben und mit zerkleinert werden. In Fig. 27 

 habe ich einige Elemente aus feinem Pahnkemmehl abgebildet. 

 b imd e sind dunkelbraime sklerotische Elemente der Steinschale, das 

 übrige sind Stücke des Endosperms. Die Endospermzellen erscheinen 



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