A. Meyer, Ueber die Oelpaline. 735 



hält Oelsäure und Palmitinsäure, theils frei, theils an Glycerin 

 gebunden (Pelouze, Bondet; Liebigs Annalen der Chemie. Band 29, 

 42). Der gelbe Farbstoff nimmt mit rauchender Salpetersäure eine 

 schöne blaue Färbung an. Wie schon gesagt, werden die Samen 

 der Oelpalme, die Kerne, in ihrer Heimath nur selten und in roher 

 Weise auf Oel verarbeitet. Die Kerne werden meist aus dem Pu- 

 tamen herausgelöst, indem die Neger dasselbe mit Steinen aufschla- 

 gen, und in gi-ossen Massen in Säcken aus den gespaltenen Blättern 

 der Hyphaenapalme oder (nur an der Ost- Oberguineaküste) in Hanf- 

 säcke verpackt (13, p. 202), an die Europäer verkauft. In Europa 

 (seit 1850 nach 30 und 8) werden die Kerne auf Palmkemöl 

 verarbeitet. 



Die Verarbeitung der Palmkerne geschieht hauptsächlich in 

 Marseille und Harbui'g (z. B. von Noblee & Thore) ; ausserdem sind 

 Fabriken in Liverpool, London, Cöln, Gross- Gerau, Obertürkheim bei 

 Stuttgart, Magdeburg, Berlin und in Nantes in Frankreich (2, p. 618). 

 Das Oel ist, vde gesagt, in dem Endosperm (Schaedler (2) sagt 

 Cotyledonen !)■ enthalten. Der Oelgehalt des Endosperms beträgt 

 45 — 54 7o- Die Kerne werden mittelst Walzen oder Kollergang 

 grob zerkleinert, dann gepresst, nochmal in französischen Mahlgängen 

 zerkleinert und abermals warm gepresst. Das gepresste Oel wird 

 geschmolzen und durch Absetzenlassen gereinigt (2, p. 621). In 

 manchen Fabriken wird das Palmkemöl auch durch Extraction mit- 

 telst Schwefelkohlenstoifs oder Benzins hergestellt. Das gepresste 

 Palmkernfett ist gelbüch, das extrahirte weiss. Das Palmkemfett 

 schmilzt bei 25 — 26*' C. und erstarrt bei 20,5° C. Es besteht nach 

 Oudemans (Jahresb. über die Fortschr. d. Chemie 1870, 862, Jour- 

 nal f. pract. Chemie 110, 393) 

 aus 26,6 o/o Triolein, 



- 33 7o Tristearin -f- Tripalmitin + Trimyristm, 



- 40,4 "/o Trilaurin -}- Tricaprin -|- Tricaprylin + Tricaproin. 



Die Pressrückstände oder Extraction srückstände der zermahlenen 

 Palmkerne werden meist als Futtermittel, hie und da zur Verfäl- 

 schung von verschiedenen Gebrauchsgegenständen benutzt. Sie wer- 

 den meist mit einem Fettgehalte von 8 — 15% verkauft (siehe 22), 

 doch enthalten die mit Schwefelkohlenstoff entfetteten Palmkern- 

 mehle viel weniger Fett. Schaedler giebt (2, p. 619) 1,86% Fett 

 an. Porteinstoffe enthalten die Pressrückstände und Extractions- 

 rückstände etwa 15 — 17%. 



