752 Bücherschau. 



mii't wird dem "Weine zugesetzt und der Alkoholgehalt auf 15 Vol. Procent 

 gebracht und damit die Grenze erreicht, welche der Sprossung der Hefe 

 Halt gebietet. 



Verfasser bespricht dann ferner Malaga und Sheny, von denen er sagt: 

 „Gerade so wie Malaga in kaum mehr kenntlicher Gestalt als Kunstproduct 

 in den Handel kommt, gerade so bemühen sich Hamburger Ifiiuser, den Sherry 

 zu imitiren. Datteln und Feigen giihren dort in den Kellei'n fast jahraus 

 jahrein, um die Grundlage des Hamburger Sherry zu erhalten, der dann 

 weiter durch Zusatz von Wasser, Sprit und etwas Kochsalz mundgerecht 

 gemacht wird." 



Für diese hen'lichen „ Naturproducte " soll insbesondere England der 

 Käufer sein, übrigens in letzterer Zeit solche Weine wieder nach Deutsch- 

 land eingeführt und speciell in Süddeutschlaud als „chemisch reine Sherry" 

 verkauft haben. 



Geseke. Dt. Carl .lehn. 



Die Weinanalyse. Commentar der im kaiserlichen Gesundheitsamte 

 1884 zusammengestellten Beschlüsse der Commission zur Berathung einheit- 

 licher Methoden für die Analyse des Weines. Zugleich ein Leitfaden zur 

 Untersuchung imd Beurtheilung von Weinen, für Chemiker und Juristen, 

 bearbeitet von Dr. Max Barth. Mit einem Vorwort A'on Hofrath Prof. Dr. 

 .7. Nessler. Mit 7 Abbildungen auf einer Tafel. Hamburg und Leipzig, 

 Verlag von Leopold Voss, 1884. — Gleichzeitig mit der im Archiv (22, 632) 

 bereits besprochenen ausführlichen Anleitung zui- Weinanalyse von Dr. Eugen 

 Borgmann hat ein kleineres, denselben Gegenstand behandelndes Werkchen 

 die Presse verlassen, obiger Commentar von Dr. Barth. Wie das erstere 

 von Fresenius, so ist das zweite von Nessler bevorwortet, beide treten 

 also ins Leben unter der Autorität hervorragendster Fachgelehrter und beide 

 verdienen diese Unterstützung im vollsten Grade. Wie die Borgmann'sche 

 Anleitung, so zerfällt auch das Earth'sche Werkchen in die zwei Abtheilun- 

 gen: a) Analytische Methoden; b) Beurtheilung der Weine. 



Im ersteren Abschnitt sind die Commissionsbeschlüsse der Eeihe nach 

 aufgeführt und dann je mit den nöthigen Erläuterungen versehen. Diese 

 sind zwar etwas knapp gehalten, jedoch so, dass sie jeden mit den Grund- 

 sätzen der Mass- und Gewichtsanalyse Vertrauten in den Stand setzen, eine 

 zuverlässige Analyse der ihm übergebenen Weine vornehmen zu können. 



Der zweite Abschnitt soll besonders dazu dienen, bei etwaigen gericht- 

 lichen Untersuchungen gegen Weinfälscher die .luristen über die Grundzüge 

 der Weinuntersuchung und Weinbeurtheilung zu orientiren. Der Unter- 

 suchungsrichter soll daraus erkennen, auf welche Materialien er bei Vorerhe- 

 bungen sein besonderes .Augenmerk zu richten hat, während Anwälte und 

 Mitglieder des Gerichtshofes darin Anhalt finden sollen, nach welcher Rich- 

 tung sie bei Verhandlungen Fragen zu stellen haben, und sich ferner ein 

 klares Bild davon machen können, was die chemische Untersuchung von 

 Weinen zu leisten im Stande ist. 



Wie Borgmann's, so darf auch Barth's Weinanalyse l)estens empfolüen 

 werden ; jedoch kann ich nicht umhin, mich der bereits andern Orts erhobe- 

 nen, ebenso verwunderten, wie berechtigten PVago anzuschliessen , was es 

 bedeuten soll, wenn bei einem derartigen Werke, das doch ganz zweifels- 

 ohne einen gi-osseu, wenn nicht den grössten Theil seiner Käufer in Apo- 

 thekerkreisen finden wird und finden soll, wie das Zusenden an alle be- 

 deutenderen , pharmaceutische .Journale beweist , im Titel der Apotheker 

 schnöde ignorirt und nur der Chemiker vind Jurist herangezogen wird?! 

 Geseke. Dr. Carl Jehn. 



Jlallo II. S. , Uiulidniokorei ilcs "Wai^onhauBOs. 



