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Bier. — Milch. 



Sollen Bodensätze aus Weinfässern auf Fuchsin geprüft werden (Rosani- 

 linsulfosäure wird nicht dui'ch Gerbsäure gefällt), so erschöpft man dieselben 

 mit Alkohol, verdünnt den Auszug mit dem Sfachen Volum Wasser, fügt 

 Blciossig und Ammoniak zu und schüttelt endlich mit Amylalkohol aus. 

 {Repei-t. d. anal. Cliem. 84, 296.) 



Die Firma Hoffmann, Heffter & Comp, in Leipzig bringt gegen- 

 wärtig unter dem Namen Vinvm ruhiditm pasteuricuse einen Rothwein in 

 den Handel, welcher unter Ausschluss der atmosphärischen Luft in der 

 Flasche bis zu der von Pasteur vorgeschriebenen Temperatur- erhitzt ist. 

 um jeden PUzkeim darin zu tödten. Dieser nach allen hygienischen Angaben 

 dargestellte Wein soll besonders bei Cholera und ähnlichen Krankheiten als 

 Getränk dienen. Dieser AVein ist von der Redaction der ])harmaceutischen 

 Centralhallc analysirt worden und sind dabei folgende Resultate erzielt: 



Extract 2,89 Proc. 



Alkohol 9,23 - 



Glycerin .... 0,85 - 



Zucker 0,42 - 



Gerbstoff .... 0,25 - 



Asche 0,25 



Freie Säui-en . . . 0,555 - 

 Freie Weinsäure: nicht nachweisbar. Schwefelsäure, Chlor, Phosphor- 

 säure: innerhalb der Normalgrenzen 

 Gummi . . . . | 



Fremde Farbstoffe > nicht nachweisbar. 

 Salicylsäure . . j 

 Hiernacli hat der Wein die Zusammensetzung eines kräftigen, reinen, gerb- 

 stoifreichen Rothweines. {Pharinac. Centralh. S4, S. 479.) 



Bier. — Th. Schnutz veröffentlicht die Analysen, welche von ihm 

 von hellem Lagerbier aus der Brauerei Drews & Co. in Garden bei Kiel, von 

 Doppelkronenbier derselben Brauerei und von Hackerbräu aus München aus- 

 gefühi-t wurden. [Repert. d. anahjt. Chem. S4, 312.) 



B. G. Zetterlund theilt die Zusammensetzung der Biere mit, die auf 

 der internationalen Ausstellung in Amsterdam vorhanden waren. {Bepert. d. 

 anal. Chem. S4, 315.) 



Milch. — Bei regelmässigen Untersuchungen der Milch, welche im letz- 

 ten Jahre im Meiereünstitute zu Raden in Mecklenburg ausgeführt wurden, 

 ergaben sich folgende Resultate: 



Die Schwankungen des procentischen Gehaltes der Müch an Trocken- 

 substanz und Fett, bei den wöchentlichen Untersuchungen, bewegen sich in 

 folgenden Grenzen: 



