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Lösung und Prüfung, ob dcrselbo, mit Salzsäure behandelt, von Neuem redu- 

 cirt. Nach, der Methode 1 und 2 sollen 5 Proc., nach der Methode 3 jeder 

 kleine Zusatz von Stärkesyrup sicher nachweisbar sein. {Zeitschr. d. Vereins 

 f. Bübenz.-Ind. S4.) 



Fette. — Hübl beschreibt als „Jodadditionsmethode" ein allgemein 

 anwendl)aros Verfahren zur Prüfung der Fette. Passelbe beruht darauf, dass 

 fast alle Fette Säuren verschiedener Reihen enthalten: Säuren der Essigsäure- 

 reihe (Stearinsäure und Palmitinsäure), Säuren der Acrylsäurereihe (Oelsäure. 

 Erucasäui-e) und Säuren der Tetrolsäurereihe (Leinölsäure). Die Menge die- 

 ser Säuren scheint in einem Fette innerhalb gewisser Grenzen eine bestimmte, 

 in verschiedenen Fetten eine verschiedene zu sein. Diese drei Reihen von 

 Säuren zeigen einen sehr characteristischen Unterschied in ihrem Verhalten 

 gegen Halogene, indem die der ersteren Reihe sich unter gewöhnlichen Ver- 

 hältnissen hiergegen indifferent verhalten, während die der zweiten Reihe 2 

 und die der dritten Reihe 4 Atome Halogen addiren. Je nach der verschie- 

 denartigen Zusammensetzung der Fette wird daher die Menge des addirten 

 Halogens eine verschiedene sein. Verf. ermittelte , dass eine alkoholische 

 Jodlösung bei Gegenwart von Quecksilberchlorid schon bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur- auf die ungesättigten Fettsäuren, bezüglich deren Glyceride, unter 

 Bildixng von Chlorqjodadditionsproducten einwirkt, während die gesättigten 

 Fettsäuren vollständig unverändert bleiben. Da die meisten Fette in Alkohol 

 schwer lösüch sind, so giebt man zweckmässig einen Zusatz von Chloroform. 

 Da die alkoholische Jodquecksilberchloridlösung („Jodlösung") jedoch nur eine 

 geringe Beständigkeit besitzt, so ist mit jedem Versuch auch eine Titerstel- 

 lung zu verbinden. 



Die „Jodlösung" wird dargestellt, indem man einerseits ca. 25 g. Jod in 

 500 G.G., andererseits 30 g. Quecksilberchlorid in 500 G.G. Alkohol von 

 95 Proc. löst und dann beide Flüssigkeiten mit einander mischt. Wegen der 

 raschen Aenderung des Titers, welche anfänglich eintritt, ist die Lösung erst 

 nach 6 — 12 Stunden in Gebrauch zu nehmen. Als Natriumthiosulfatlösung 

 verwendet man zur Titerstellung eine Lösung von ca. 24 g. Salz in 1000 G. G. 

 "Wasser, deren Titer in bekannter "Weise gegen Jod festgestellt wird. Das 

 Ghloroform prüft man auf seine Brauchbarkeit, indem man 10 G. G. der Jod- 

 lösung versetzt und nach einigen Stunden sowohl die Jodmenge der Flüssig- 

 keit, als auch in 10 G.G. der Vorrathslösung bestimmt. In beiden Fällen 

 müssen übereinstimmende Resultate erhalten werden. 



Als Fettprobe nimmt man von trocknenden Gelen 0,2 — 0,3 g., von nicht 

 trocknenden 0,3 — 0,4 g. und von festen Fetten 0,8 — lg. Das Fett wird in 

 etwa 10 G. G. Chloroform gelöst und dann mit 20 G. G. „ Jodlösung " versetzt. 

 Die Mischung muss dann nach 1-2 Stunden noch braun gefärbt erscheinen, 

 ev. ist noch mehr Jodlösung zuzusetzen. Ist die Flüssigkeit beim Um- 

 schwenken nicht völlig klar, so ist noch etwas Ghloroform zuzusetzen. Nach 

 IV2 — 2 Stunden ist die Reaction beendet und ist alsdann das noch vorhan- 

 dene freie Jod zu bestimmen. Zu diesem Zwecke giebt man 10 — 15 G. C. 

 Jodkaliumlösung (1 : 10) und dann ca. 150 G.G. "Wasser hinzu und versetzt 

 mit Natriumthiosulfatlösung, bis die wässerige Flüssigkeit und die Ghloro- 

 formschicht nur noch schwach gefärbt erscheinen. Nach Zusatz von etwas 

 Stärkekleister wird dann die Titration mit Natriumthiosulfatlösung vollendet. 

 Zu gleicher Zeit werden 10 oder 20 G. G. der „ Jodlösung " imter Zusatz von 

 Jodkaliiim in der üblichen "Weise mit Natriumthiosulfatlösung titrirt. Die 

 Differenz giebt, unter Berücksichtigung des Titers der Natriumthiosulfat- 

 lösung, die vom Fette gebundene Jodmenge, welche zweckmässig in Procen- 

 ten des Fettes angegeben wird: „.Jodzahl." 



In der nachstehenden Tabelle sind die verschiedenen Fette nach ihren 

 Jodzahlen in Gruppen getheilt. 



