ARCHIV DER PHARMACIE. 



22. Band, 24. Heft. 



A. Origiualmittlieilungeii. 



Ueber Stärkemehlanalysen. 



Von A. Tsch ircli. 



Wiederholentlicli mit mikroskopischen Stärkemehlanalysen be- 

 schäftigt, fiel es mir auf, dass in der ja recht umfangreichen Stärke- 

 mehlliteratur eine scharfe Sonderung der typischen Formen eines 

 Stärkemehls von den Nebenformen nicht gemacht wird. Nun 

 bestehen aber, wenn ich nur einige wenige Stärkemehle (z. B. den 

 westindischen Arrowroot) ausnehme, fast alle nicht nur aus einer 

 Form, sondern sind Gemenge sehr verschiedenartiger, meist in Ge- 

 stalt und Grösse stark differirender Formen. 



So besteht, um nur ein Beispiel zu wählen, die Kartoffelstärke 

 nicht nur aus den bekannten grossen unregelmässig - rhombischen 

 Körnern , sondern enthält bekanntlich neben diesen noch eirunde, 

 etwas kleinere, ferner runde und ganz kleine rundliche Körner, sodass 

 von den kleinsten bis zu den grössten alle Uebergänge vorhanden 

 sind. Dennoch wird jeder irgend geübte Mikroskopiker die Kartof- 

 felstärke auf den ersten Blick sofort als solche erkennen, weil die 

 typischen Formen so überaus charakteristisch sind. 



Es wäre nun überhaupt wünschenswerth, wenn diese typischen 

 Formen selbst in den Fällen, wo sie quantitativ die Nebenformen 

 nicht überwiegen, bei der Charakterisirung der Mehle entweder ein- 

 zig und allein oder doch wenigstens in erster Linie in Betracht 

 gezogen würden. Es muss namentlich den Anfänger verwirren, 

 wenn er auf den Abbildungen stets alle möglichen Formen neben 

 einander dargestellt findet ohne klaren Hinweis darauf, welches nun 

 die für das bestimmte Mehl charakteristische Form ist. Ich 

 habe daher bei meinen Uebungen stets mit Erfolg die Methode ver- 

 folgt, einen scharfen Unterschied zwischen den typischen und den 

 Nebenformen zu machen. Nur die ersteren lasse ich zeichnen 



Arch. d. Pharm. XXH. Bds. 24. Heft. 62 



