A. Tschirch, Stüi'kemehlanalysen. 



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Der Tj^'pus der Bohnenstärke (Fig. 2) — d. h. diejenige 

 Form, die für dieses Mehl charakteristisch ist — ist bohnenförmig 

 längsgestreckt oder elliptisch, in einigen Fällen selbst 

 zum Rhombus neigend. Stets ist ein starker, schwarz 

 erscheinender, meist vielfach bizarr verzweigter Längs- 

 spalt, selten ein Querspalt vorhanden. Die Schichtung ist 

 entweder undeutlich , oder an wenigen (Aussen -) Stellen oder gar 

 nicht sichtbar, die grössten Korner haben verglichen mit denen der 

 Erbse einen kleineren Längsdurchmesser. 



Als Nebenform der Bohnenstärke kommen in erster Linie, und 

 zwar sehr zahlreich, runde oder rundlich - eiförmige Körner vor, die 

 jedoch ebenso wie die typischen Körner einen dunklen Längsspalt 

 besitzen. Auch dreieckige Formen und ganz kleine rundliche Körner 

 trifft man an. 



Fig. 3. 



Der Typus der Erbsenstärke (Fig. 3) ist vorwiegend rund- 

 lich. Die Körner sind oftmals mit zahlreichen wulstigen 

 Austreibungen versehen. Die Schichtung ist entweder 



