928 A. Tschircli, Stiirkemchlanalyson. 



gar nicht oder in allen Zonen deutlich zu sehen. Der 

 Spalt fehlt oder erscheint, wenn vorhanden, nicht schwarz 

 oder aber ist nur ganz schwach entwickelt. 



Querspalten dagegen sind nicht selten — Radialrisse, meist 

 von aussen her die Schichten durchsetzend, häufig. Der Längs- 

 durchmesser der grössten Körner ist grösser als der der grössten 

 Kürner der Bohne. 



Als Nebenform kommen Körner mit Längsspalt (seltener) und 

 mclir gestreckte auch ganz kleine i'undliche Formen vor. 



Der Typus der Dolichos-Stärke ist oval, klein, mit starkem 

 dunklem Längsspalt. 



Dem Bohnentypus folgen ausser Phaseolus vulgaris, multiflorus, 

 oblongus, sphaericus etc. Vicia und Faba. 



Nicht unerwähnt darf an dieser Stelle bleiben, dass drei im 

 obigen angeführte Eigenschaften der Körner je nach der Bearbei- 

 tung der Samen, behufs Herstellung des Mehles wechselnd sein 

 können. So wird z. B. ein Spalt überall da nachträglich in den 

 Stärkekörnern auftreten, wenn die Samen erhitzt oder die Körner 

 stark gedrückt sind. Das Gleiche gilt von den Radialrissen. Auch 

 die Deutlichkeit der Schichten in den Stärkekörnern ist bekanntlich 

 ganz von dem Wassergehalt des Mehles abhängig. 



Tn der am Schlüsse angeführten Tabelle habe ich die Beobach- 

 tungsresultate einer grösseren Anzahl von Sorten, die ich dem Mu- 

 seum der königl. landwirthschaftlichen Hochschule verdanke, zusam- 

 mengestellt. "Wie aus den dort unverkürzt aus dem Journal mit- 

 getheilten Resultaten hervorgeht, treten neben den tj'^pischen For- 

 men, die in einzelnen Fällen sogar quantitativ in den Hin- 

 tergrund treten, auch Körner der Nachbarform auf, allein stets 

 bleibt doch der Gesammteindruck ein so charakteristischer, dass es 

 keinem Zweifel unterliegen kann, welches der beiden Mehle, ob 

 Bohnen - oder Erbsenmehl vorliegt, — wenn man nur berücksichtigt, 

 dass hier weniger als irgend wo anders ein Merkmal zur Charak- 

 terisirung ausreicht : es müssen mehrere deutlich hervortreten. 



Es ist ein wesentlicher Vortheil der Typenaufstellung, dass 

 wir diu-ch sie in den Stand gesetzt sind, bestimmte Charakter- 

 formen sofort herausfinden und diagnostisch verwerthen zu können. 



So ist es mir und mehreren meiner Schüler gelungen, durch 

 Berücksichtigung der anatomischen Merkmale sowolil der typischen 

 Körnerformen als auch der in den Mehlen nie fehlenden Membran- 



