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I. Naturgeschichte und Pharma- 
kognosie. 
Untersuchung des Fruchtfleisches und der Samen- 
decke (Polpa und Pergaminho) der Kaffeebeeren; 
von 
Theodor Peckolt. 
Diese Arbeit war für ein Werk bestimmt, „die bra- 
silianischen Nahrungs- und Genussmittel“, welches seiner 
Beendigung nahe ist. Da aber verschiedene wiederholte 
Anfragen in Betreff der Bestandtheile der Kaffeepulpe an 
mich gelangten, so gebe ich folgende kurzgefasste Arbeit 
als Antwort auf die verschiedenen Anfragen, um dann in 
meinem Werke dieses Thema ausführlicher zu behandeln. 
Wie bekannt, ist die Kaffeefrucht eine länglich-rund- 
liche, zweifächerige Beere von der Grösse einer Kirsche, 
mit zwei Samen, einzeln in jedem Fache, gänzlich von 
einer Samendecke umhüllt. Die Beeren haben im reifen 
Zustande ein dunkelpurpurrothes Fleisch; in diesem Zu- 
stande werden dieselben von den Bäumen gepflückt und 
entweder an der Sonne oder auf besonders dazu einge- 
richteten Trockenöfen getrocknet, oder sogleich im fri- 
schen Zustande durch eine besondere Maschine und mit 
Hülfe des Wassers vom Fruchtfleiche durch Waschen von 
der die Samendecke umhüllenden Schleimsubstanz be- 
freit, um dann auf die bequemste und beste Art getrock- 
net zu werden. Dieser (sogenannte depulpirte) mit der 
 Samendecke versehene Kaffee sowohl, als auch die mitallen 
Hüllen getrockneten Beeren werden dann durch Stampf- 
werke oder auch durch mit eisernen gereiften Platten 
versehene Maschinen von allen Hüllen befreit, um dann 
