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durch den sogenannten Ventilator vollständig gereinigt 
zu werden. Tee Hüllen also, bestehend aus dem Frucht- 
fleische, hier Polpa, und der Samendecke, Pergaminho 
genannt, wurden lange Zeit als nutzlos weggeworfen, 
doch in neuerer Zeit als Dünger benutzt. ' Die Hüllen 
betragen nahe an 53 Procent vom Gewicht der Kaffee- 
beeren, also mehr als die Hälfte als nutzlos verworfen, 
welches die Ursache war, dass ich bei meinen Unter- 
suchungen des Kaffees diese Arbeit zuerst vornahm, um 
zu sehen, ob eine bessere Verwerthung der Hüllen zu 
erzielen sei. - 
Eine Kaffeebeere gewöhnlicher Grösse wog 1,780 Grm., 
dann wog sie getrocknet 0,584 Grm. 
das Fruchtfleisch...... 0,658 Grm., getrocknet 0,159 Grm. 
die Pergamenthaut....0,282 „ 5 0,150. 
die zwei Kaffeebohnen 0,840 „ > 0,275, 
100 Grm. frisches Fruchtfleisch der Kaffeebeere ent- 
halten 24,020 Grm. Trockensubstanz und fand ich in 
denselben folgende Bestandtheile: 
Traubenzucker und Fruchtzucker......... 6,740 Grm. 
Eiweissartige Substanzen................ 1.438, 
Catteim... „ei: N, NN AU 0,027 „ 
Lösliche Pectinstoffe und Gummi......... 2,196:7 ; 
» Unlösliches. Peetosin ...i: . „ig 2a 1,893; 
Kaffeegerbsäure.- .. 1. NUR Dgeh 1,462 „,. 
Freie Citronensäure und an Kalı und Kalk 
gebundene organ. Säuren (Gallussäure, 
Traubensäure und Aepfelsäure)........ 0,795. 
Dunkelgelbes festes Fett und Spuren von | 
Wachs, 22...2 1. NUMPE lan: 
Gelbbraunes Weichharz (a-Harz)......... 0,124 ° ,, 
Harz  (ß- Harz)... 22.000 ee 1,590 , 
Farbstoff, Schalen und Zellstoff.......... HR2FS ; 
Zixtractivstofl ; .:. 2.202002. 200m 3,486 „ 
Aschenbestandtheile ................... Horn; 
Wässer. is... una RR, DO 75,980 ,„ 
Die Zusammensetzung des Fruchtfleisches ist in vie- 
