EoDEWALD und Kattein: Herstelking von Stärkekörnern. 629 



zweckmässig erscheint bei Herstellung grösserer Mengen) , liegt auf der 

 Membran ein blauer Schlamm , der mit Wasser sofort in Lösung geht. 



Wir haben bislang Lösungen erhalten , die , im Vacuumexsiccator 

 zur Trockne gebracht, 2.75 Procent gelatineartig durclisichtigen, blauen 

 Rückstand hinterliessen, der in kaltem Wasser leicht löslich ist. Die 

 blaue, von der Pergamentmembran abgehobene Lösung lässt sich durch 

 schwedisches Filtrirpapier glatt filtriren und auf diese Weise von in 

 der Stärke enthaltenen Zellresten und Sand trennen. Wäscht man das 

 Filter mit Wasser aus , so verschAvindet seine blaue Farbe vollständig, 

 und jene Verunreinigungen bleiben als brauner Schlamm zurück. 



Die filtrirte Lösung ist bei etwa zweiprocentiger Concentration 

 und in dicker Schicht undurchsichtig wegen ihrer tiefblauen Farbe, 

 in dünner Schicht sieht man selbst bei Anwendung von Immersions- 

 linsen nicht die geringste Spur einer Trübung. Die Lösung lässt sich 

 mit Wasser in jedem Verhältniss verdünnen , ohne dass die geringste 

 Ausscheidung erfolgt. Die verdünnte Lösung zeigt fast genau die Farbe 

 der aniraoniakallschen Kupferlösung. 



Durch Titriren mit unterschwefligsaurem Natrium lässt sich der 

 Jodgehalt feststellen. Er scheint nahezu constant zu sein. Vorläufige 

 Bestimmungen ergaben 14.3 bis 14.85 Procent Jod in der Trocken- 

 substanz. Mit genauer Feststellung des Jodgehalts sind wir noch be- 

 schäftigt. Führt man die Titration mit 'jjoo Normallösung aus, so be- 

 wirkt + Tropfen einen nicht zu verkennenden Farbenübergang, was 

 die grosse färbende Kraft dieser Jodstärkelösung dartliut. 



Aus der beschriebenen blauen Lösung lässt sich durch Kochen 

 eine Stärkelösung herstellen. Wenn man grössere Mengen der Lösung, 

 die etwa 2 Procent Trockensubstanz enthält , im Glaskolben über freiem 

 Feuer erhitzt, so verschwindet allmählich die blaue Farbe, um der 

 gelben Jodfarbe Platz zu machen. Setzt man das Kochen fort, am 

 besten unter Einleiten eines Dampfstroms, so wird durch den Wasser- 

 dampf sämmtliches Jod aus der Lösung herausgetrieben. In diesem 

 Moment erscheint die Lösung nach dem Filtriren völlig glasklar, bald 

 aber nimmt sie einen ganz schwach weisslich trüben Schein an. 



Lässt man nun die Lösung langsam abkühlen , so bildet sich eine 

 weisse Ausscheidung, die man zunächst unter dem Mikroskop bei 

 starker Vergrösserung als sehr kleine Stärkekörner erkennt. Nach etwa 

 24 Stunden sind sie bis zu einer Grösse von o™™02 Durchmesser heran- 

 gewachsen. Es kommen alle möglichen Grössen neben einander vor, 

 und nicht selten sind zwei oder mehr Körner mit einander verwach- 

 sen. An der Verwachsungsstelle sieht man deutlich eine Schichtung. 

 Die Form ist, wenn man von Verwachsungen absieht, nahezu kugelig, 

 gleichgültig, von welcher Stärke man ausgieng. Filtrirt man von den 



