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Über die Herstellung von Stärkelösungen und 

 Rückbildung von Stärkekörnern aus den Lösungen. 



Von Prof. H. Rodewald und Dr. A. Kattein 



(Vorgelegt von Hrn. iScHWENDENER.) 



Von nachstehend beschriebenem Verfahren zur HerstelUmg von Stärke- 

 lösungen und Bildung von Stärkekörnern glauben wir, dass es neu ist. 



Wenn man Weizenstärke, Kartoffelstärke oder Reisstärke (ver- 

 muthlich auch jede andere Stärke) mit einer Lösung von Jod in Jod- 

 kalium (gleiche Theile Jod und Jodkalium) übergiesst und zwar in 

 solchen Mengen, dass auf loo Theile trockene Stärke etwa 15 Theile 

 Jod und 200— 300 Theile Wasser kommen, so erhält man die bekannten, 

 intensiv blau gefärbten Jodstärkekörner. Schmilzt man die Mischung 

 in ein Glasrohr ein, erhitzt dieselbe in einem Autoclaven in Wasser- 

 dampf auf I 30° und erhält sie auf dieser Temj^eratur i 5 Minuten lang, 

 so beobachtet man nach dem Abströmen des gespannten Dampfes und 

 Herausnehmen der Röhre folgendes. Die Röhre enthält eine grünlich 

 braune, leicht bewegliche Flüssigkeit, die im wesentlichen aus über- 

 schüssiger Jodlösung, nur sehr geringen Mengen gelöster Jodstärke 

 und etwas Zucker besteht. In der Lösung schwimmen beim Schütteln 

 die blauen Jodstärkekörner, deren Eigenschaften sich aber wesentlich 

 verändert haben. Unter dem Mikroskop zeigen sie noch mehr oder 

 weniger die Form der Stärkekörner, aber ein gelinder Druck mit dem 

 Deckglase genügt schon, um sie zu einer klaren, intensiv blauen Lö- 

 sung zu vereinigen. Ebenso wirkt Verdünnen mit Wasser. 



Um die Jodstärke von der Jodlösung zu trennen, benutzten wir 

 Pergamentpapier als Membran eines Dialysators. Durch dieses diffun- 

 dirt die Jodlösung verhältnissmässig schnell mit brauner Farbe in 

 Wasser. Wenn nach öfterm Wechseln des Wassers sich dieses nicht 

 mehr gelb färbt, ist auch die Jodstärke auf der Membran zu einer 

 klaren, intensiv blauen Lösung zusammengeflossen. Nur wenn das Ver- 

 hältniss von Wasser zur Stärke sehr eng genommen worden ist (was 



