H44 Gesanit.sit7.ung v.26. Februar 1920. — Mitt. d. phys.-math. Klasse v. 5. Februar 



Rechnung abgleicht. Ein entscheidender Faktor, aber zahlenmäßig 

 faßbar ist demnach die letztere. Der Nahrungsbedarf ändert sich aber 

 funktionell durch die Bewegung, individuell demnach in ganz un- 

 gleichem Grade. Alles zusammengenommen wird der Bedarf gedeckt 

 (wenn man von der Rückwirkung der Nahrung selbst absieht, die 

 einen bestimmt feststellbaren Mehrbedarf erzeugt) durch die eingeführten 

 Nahrungsmittel. Zwischen Bedarf und Aufnahme müssen wir voraussetzen, 

 daß ein Gleichgewicht besteht, sonst wäre auch das Gleichbleiben des 

 Körpergewichtes über Jahrzehnte bei den Erwachsenen undenkbar. 



Vergleichend physiologisch auch mit Rücksicht auf den Menschen 

 hat sich ergeben, daß der Eiweiß verbrauch nur einen bei verschiedener 

 Spezies gleichen unteren Grenzwert erreichen kann (Abnutzungsquote) 

 mit annähernd 4 Prozent Proteinkalorien des Gesamtruheverbrauchs 

 an Knergie. 



Aus diesen vergleichenden Tatsachen erhellt mit Sicherheit das 

 Zurücktreten der individuellen Eigentümlichkeiten auf angeborener 

 Basis, dagegen das Übergewicht der Masse und Funktion als beein- 

 flussende Faktoren. Im freien Leben und bei freier Wahl der Nahrung 

 werden also auch beim Menschen die Unterschiede sich nicht auf 

 Wesensunterschiede, sondern nur auf Leistungsunterschiede durch die 

 verschiedenen Lebensbedingungen gründen. 



Die Befriedigung der Bedürfnisse ist eine Lebensnotwendigkeit, 

 sie erfolgt triebhaft, durch Hunger wie Durst. Dem Individuum selbst 

 kommen die Vorgänge im einzelnen nicht zum Bewußtsein, speziell 

 nicht die feine Abstufung, wie sie doch vorausgesetzt werden muß. 



Der Trieb beruht letzten Endes auf der Befriedigung der Zell- 

 ernährung, denn diesem Grundgesetz normaler Versorgung muß Genüge 

 geleistet werden auf der Basis der geeigneten stofflichen Zufuhr. Ge- 

 fühlt wird dagegen nur das Nahrungsmittel, wir sättigen uns mit 

 dem einen oder dem andern, je nach, unserem »Geschmack«, der in 

 dieser Hinsicht durch den Trieb beherrscht wird. Die Art der Be- 

 friedigung ist bei den einzelnen Kulturvölkern ganz verschieden, das 

 Verlangen so wechselvoll wie nur möglich. Die Wahrscheinlichkeit 

 spricht also dafür, daß sich aus Massenbeobachtungen gewisse Regeln 

 der Nahrungswahl werden ableiten lassen, die vielleicht andere sein 

 mögen, als man sich a priori vorstellt. Schon 1885 habe ich zeigen 

 können, daß im Durchschnitt in der praktischen Ernährung bestimmte 

 Relationen des Eiweißes in der Kost immer wiederkehren, auch wenn 

 es sich um sehr verschiedene Alterszustände und Berufsarten handelt 

 (Zeitschr. f. Biol. XXI S. 405). 



Zur Betrachtung der Ernährung größerer Massen von Menschen 

 wurde ich 1893 durch bestimmte praktische Fragen, die mir gestellt 



