Rubner: Der Nahrungstrieb des Menschen 345 



wurden, angeregt, ich habe versucht, einen nationalen Durchschnitts- 

 wert für den Nahrungskonsum zu finden. Aus dein Aufbau der Be- 

 völkerung nach Beruf und Alter sowie unter Zugrundelegen der phy- 

 siologischen Erfahrungen über den Nah rungs verbrauch einzelner Per- 

 sonen ließ sich eine solche Größe feststellen. Der Wert derartiger 

 Untersuchungen machte sich erst durch den Krieg fühlbar durch die 

 Notwendigkeit eines Vergleichs der Nahrungsvorräte des Landes mit 

 dem Bedarf der Nation. Eine Neuberechnung der Werte auf Grund 

 weiterer Erfahrungen seit 1893 hatte eine Änderung der Resultate 

 nicht zur Folge. 



Man kann den Einwand erheben, es seien die von mir verwendeten 

 physiologischen Feststellungen immerhin nur Stichproben im Verhält- 

 nis zu dem wirklichen Konsum von 70 Millionen Menschen. Diese 

 Bedenken wiegen aber gar nicht so schwer, wenn man die bereits 

 erwähnten vergleichend physiologischen Tatsachen überhaupt mit er- 

 wägt. Immerhin bedarf man bei einem solchen ersten Versuch einer 

 weiteren Kontrolle, ich glaubte diese zunächst in der Verwendung der 

 zahlreichen Untersuchungen über die Familienkonsumtionsstatistik zu 

 finden. Sie hat natürlich den physiologischen Werten gegenüber 

 den Nachteil, daß nicht alle Nahrung, welche nach der Konsumtions- 

 statistik als eingekauft oder verwendet bezeichnet wird, auch restlos 

 verzehrt worden ist. Die Resultate der Ergebnisse weichen aber nicht 

 erheblich von meiner früheren Rechnung ab. 



Endlich hat man noch einen dritten Weg eingeschlagen, der einer- 

 seits den Vorteil hat, daß er von ganz anderen Grunderhebungen aus- 

 geht, nämlich von der Arbeit des Statistikers, der an der Hand der 

 Nahrungsproduktion, der Ein- und Ausfuhr mit geeigneten Korrekturen 

 für Verluste im Handel, in der Industrie und unter sonstiger Schätzung 

 der Abfälle den Gesamtverbrauch feststellt. Dieser Weg Avifd also 

 möglicherweise zu hohe Werte geben. Wir sehen schön jetzt, daß 

 man in Zukunft die statistischen Erfahrungen und Erhebungen um- 

 formen muß, um den Aufgaben der Volksernährungsfragen mehr ge- 

 recht zu werden. 



Ich gebe in nachstehendem die drei auf verschiedenein Wege 

 abgeleiteten Werte für die Gesamtmenge des Nahrungsverbrauchs, aus- 

 gedrückt in (brutto) Kalorien, pro Kopf und Tag der Bevölkerung. 

 Der 3. Wert ist von mir berechnet auf Grund der statistischen Auf- 

 stellungen Ballods über den Nahrungskonsum. 



1. Physiologischer Wert (empirische Feststellungen hei freier 

 Nahrungswahl). 85 g Protein und 2417 Kalorien pro Kopf und Tag, 



2. nach der Konsumtionsstatistik von Familien 8q g Protein und 

 2827 Kalorien, 



