3ä0 Gesamtsitzung v. 26.-Februar Ht20. — Milt. J. phys.-math. Klasse v. ."..Februar 

 Von ioo Kalorien treffen auf: 



Die Zahlen gehen Anregung zu einer sehr vielseitigen Betrachtung, 

 auf alle Einzelheiten möchte ich an dieser Stelle nicht eingehen, nur 

 auf die wichtigsten Züge und Eigenarten der Kostweise. Die Art 

 der Ernährung der 4 Nationen ist grundverschieden, zunächst schon 

 in der Hinsicht ihrer Herkunft. Die eine Nation bevorzugt mehr 

 die Vegetabilien, die andere mehr die Animalien. Zählt man die 

 Animalien zusammen, so findet man folgendes: Die Reihenfolge stellt 

 sich in den 4 Fällen bei dem Verbrauch der Animalien in runden 

 Zahlen und mit Italien beginnend wie 1:2:3:4, wobei in Italien 

 11.67 Prozent aller Nahrungsmittel auf animalisches Material treffen, 

 bei England 38.03 Prozent. Noch ausgeprägter als bei Italien ist der 

 vegetabilische Anteil in der Kost bei Japanern mit 94.4 Prozent und 

 nur 5,6 Prozent Animalien, etwa der Hälfte des Anteils der Animalien 

 in der italienischen Kost. Bildet man nun die Relationen des Fleisch- 

 verzehrs, so hat man in runden Werten nur die Zahlen 1:2:3:3 

 bei den oben angeführten Nationen. England und Deutschland unter- 

 scheiden sich nicht. Man könnte auch noch die Gruppe Zerealien zer- 

 gliedern in die einzelnen Bestandteile und würde dabei sehr differente 

 Auswahlen finden, aber nicht nur in der Art der Früchte, sondern 

 auch hinsichtlich der Sitten, die Zerealien als Brot und in anderen 

 Formen zu genießen. Animalisches Fett und andererseits Zucker 

 enthält die englische Kost viel mehr als die Kost anderer Nationen, 

 die angezogenen Beispiele mögen genügen, um auf die Hauptzüge der 

 Eigenart der nationalen Ernährung hinzuweisen. 



Trotzdem aber die Nahrungsquellen so prinzipiell verschieden sind, 

 zeigt der Verbrauch an Nährstoffen, wie oben gesagt, nur unwesent- 

 liche Unterschiede. Der Mensch findet also bei jeder Form der Er- 

 nährung' instinktiv eine solche Kombination, daß sie ein und demselben 



