Ruknf.r: Der Nalmragstrieb des Menschen 355 



Mehrbedarfs, aber keineswegs eine ausschlaggebende, denn die Ze- 

 realien und Kartoffeln stellen nicht allein die Nahrung dar und treten 

 bei einigen Nationen überhaupt nicht allzusehr in den Vordergrund. 

 Jedenfalls läßt sich aus diesen Ergehnissen ableiten, daß alle jene 

 Bestrebungen, welche eine Umformung der bisherigen Ernährung nach 

 einer mögliehst eiweißarmen Form erstreben, sich mit dem Gesamt- 

 ergebnis aller bekannten Nationen in Widerspruch setzen. Denn die 

 traditionellen Ernährnngsformen sind weit eiweißreicher, als man bis- 

 her wohl vermutet hat. Eine definitive Erklärung der Ursachen des 

 merkwürdig hohen Eiweißverbrauchs werden wir zu gehen imstande sein. 



V. 



Ich halte für die. weiteren Betrachtungen an den im Abschnitt IV 

 entwickelten Gesichtspunkten für die Rolle des Eiweißes im Rahmen 

 des Energieminimums fest, verlasse aber vorläufig die rein nationalen 

 und internationalen Vergleiche und wende mich zur physiologischen 

 Betrachtung verschiedener Arbeitsgruppen. Dem wäre vorauszuschicken, 

 daß ich schon 1885 hatte zeigen können, daß es zweifellos keinen 

 Proteinverbrauch für den Erwachsenen auf bestimmter gleicher Höhe 

 gibt, sondern daß Leute mit verschieden großer Arbeitsleistung relativ 

 sehr ähnliche Zusammensetzung der Kost zeigen, d. h. etwa dieselben 

 Prozentgehalte an Protein. Ausgehend von der Idee, daß zur Ar- 

 beitsleistung ja gar nicht das Eiweiß herangezogen wird, hat man 

 schließlich zur Erklärung dieser Fälle, die man als Ausnahmen ansah, 

 angenommen, daß eben in den Familien der Arbeiter alle aus einer 

 Schüssel essen, also der, welcher überhaupt viel ißt, auch mehr Ei- 

 weiß bekommt. 



Bis in die neueste Zeit herauf mehren sich aber die Beobach- 

 tungen dahingehend, daß bei starker Arbeit auch mehr Eiweiß in der 

 Kost gefunden wird, auch in Fällen, bei denen die obige Erklärung 

 nicht anwendbar ist. Da nun doch einmal dies eine feststehende Tat- 

 sache erscheint, muß man nach einem anderen Zusammenhang suchen. 

 Man kann, wie ich glaube, zu einer Erklärung kommen, wenn man 

 das Problem anders zu lösen versucht. Die größeren Eiweißmengen 

 verbrauchen die Arbeiter dieses Typs sicher nicht für die Kraft- 

 leistung selbst, also tun wir besser daran, uns ihren Ruhestoffwechsel 

 näher anzusehen. Sie haben alle zweifellos einen hohen Eiweißver- 

 brauch in dem Grundstoffwechsel, und dafür muß, wenn überhaupt 

 möglich, eine Erklärung gefunden worden. 



Eine grundlegende Frage ist allerdings die Zulässigkeit einer Be- 

 rechnung des Ruhestoffwechsels aus der Nahrung des Arbeiters heraus. 



