356 Gesamtsitzung v. 26. Februar 1920. Min. d. phys.-math. Klasse v. 5. Februar 



Daß wir zwei verschiedene Vorgänge der Ernährung nebeneinander 

 haben, dir sich einfach summieren und nicht komponieren, steht fest. 

 Alier es ist ja nicht zu bestreiten, daß bei der Nahrungsaufnahme 

 selbst allerdings einige Zeit hindurch die Zusammensetzung der zirku- 

 lierenden Nahrung unter dem Einfluß der N-freien Stoffe steht, welche 

 die Arbeit schließlich allmählich und von Stunde zu Stunde mehr 

 aufzehrt. Die Arbeitszeit umfaßt kaum mehr wie ein Drittel des Tages, 

 während der Rest im Stoffwechsel mit einem Tiefstand des Kraftwechsels 

 verläuft. Die Überschußwirtschaft der Arbeitsernährung ist außerdem 

 mit einer gewaltigen Aufspeicherung der Kohlehydrate und auch des 

 Fettes verbunden, Depots aus denen im Laufe des Tages geschöpft 

 und der Bedarf ergänzt wird. 



Greift man aus den rein empirischen Feststellungen über den 

 Nahrungsbedarf bei verschieden schwerer Arbeit Beispiele heraus und 

 vergleicht den Eiweißverbrauch im Verhältnis zum Energieminimum, 

 so steht man vor der überraschenden Tatsache, daß die Proteinrela- 

 tion mit zunehmender Arbeitsgröße erheblich und in manchen Fällen 

 gewaltig ansteigt. Selbst bei einer prozentisch nicht N-reichen Nah- 

 rung kann der Arbeiter wegen der großen Menge der aufgenommenen 

 Nahrung eine Scheidung zwischen Protein und eiweißfreien Stoffen 

 vollziehen. Letztere verbraucht er zur Arbeit und erstere fließen dem 

 »Ruhestoffwechsel« zu. Der arbeitende Mensch ruft dadurch, daß er 

 viel Nahrung aufnimmt, eine starke Konzentration des Eiweißes im 

 Ruhestoffwechsel hervor. Diese Konzentrationssteigerungen sind zum 

 Teil enorm. Hierfür einige Beispiele. 



Man kann je nach den Arbeitsleistungen sowohl bei Arbeitern bei 

 Ernährung bei gemischter Kost wie bei vegetarisch Ernährten Eiweiß- 

 konzentrationen finden, die im Ruhestoffwechsel zwischen 26.5 — 42.7 

 Prozent ausmachen'. Bei einer fischreichen Kost kommen die Wolga- 

 fischer bis auf 74.9 Prozent Proteinkonzentration. Eine rein theore- 

 tische Betrachtung der Ernährung würde voraussetzen lassen, daß die 

 Ruheproteinkonzentration bei allen Menschen dieselbe, jedenfalls aber 

 bei den Arbeitenden nicht größer ist als bei den Nicharbeitenden. 



