Rdbner: Der Nahrungstrieb des Menschen .MJS7 



Die empirische Beobachtung lehrt hiermit das Gegenteil, und wenn 

 nie nichts weiter bedeuten sollte, als daß wir in hohen Eiweißkon- 

 zentrationen nichts Schädliches erkennen können, so wäre auch das 

 schon bemerkenswert. Aber zweifellos wird wohl noch eine weitere 

 Beziehung zu den Lebensprozessen auch für den Eiweißanstieg zu 

 finden sein. 



Ich habe oben offengelassen, warum eine Nation im Eiweißver- 

 brauch etwa -lömal- höher steht, als einem Minimum entspricht. Im 

 Vorstehenden liegt die Antwort hierauf. Ein Teil des Unterschiedes 

 mag auf die ungleiche biologische Wertigkeit geschoben werden, der 

 Hauptanteil entfällt aber auf den Umstand, daß die nationalen Werte 

 eben Arbeitswerte sind, wir haben als Hälfte Jugendliche und als an- 

 dere Hälfte Erwachsene, erstere sind auch ohne daß sie schon in ge- 

 werblicher Tätigkeit sind. Leute von lebhaftem Stoffwechsel, wozu noch 

 die große Masse der meist beruflich tätigen Männer und Frauen kommen. 

 Bei allen diesen haben wir zweifellos den stärkeren Verbrauch von Ei- 

 weiß, und damit erklärt sich eben der Hochstand der nationalen Eiweiß- 

 werte über die Abnutzungsquote. 



Der Arbeiter kann also mit der einfachen Kost und oft mit wenig 

 eiweißreichen Nahrungsmitteln doch diese relative Überschwemmung 

 mit Eiweiß zustande bringen. 



Ernährungsweisen, die zwischen 26 — 75 Prozent Protein enthalten, 

 sind außerordentlich eigenartige Vorkommnisse. Jedenfalls ergäben 

 sich zwischen Individuen, die in dieser Weise genährt sind, schon 

 aus den Ernährungsgesetzen bestimmte Besonderheiten. Das Protein 

 zeigt wie erwähnt am ausgeprägtesten von allen Nährstoffen die 

 spezifisch dynamische Wirkung, d. h. es kann die Wärmebildung er- 

 heblich steigern, ganz nach 3Iaßgabe des Prozentgehaltes der Nahrung 

 an Protein. Eine solche Steigerung der Wärmebildung auch während 

 der Ruheperiode bringt einen erhöhten Widerstand gegen die Wirkung 

 der Kälte, es kann also ein Mittel sein, zumal zu rauherer Jahres- 

 zeit einen mehr oder minder großen Anteil des Wärmeverlustes ohne 

 Empfindung von Kälte zu bestreiten. 



Dies wird dem Arbeitenden sogar nur wdllkommen sein können, da 

 er mager, wie er zu sein pflegt, des Wärmeschutzes eines größeren Fett- 

 polsters entbehrt: beherbergt er aber im gleichen Gewicht mehr Organ- 

 masse, so besitzt er anderseits auch die entsprechende Blutmenge, 

 also mehr wie ein fetter, aber organarmer Mensch, was ihm die Mög- 

 lichkeit verschafft, durch die Blutzirkulation bei hoher Temperatur 

 »Arbeitswärme •< , d. h. überflüssige Wärme, nach außen zu bringen. 

 Der Arbeiter ist zwar mager, aber nicht untergewichtig und verfügt 

 Sitzungsberichte 1920. " 



